5月24日，安化黑茶學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)老師、學(xué)生共三十多人來到湖南省白沙溪茶廠股份有限公司開展研學(xué)實(shí)踐活動。公司常務(wù)副總經(jīng)理、中國制茶大師肖益平現(xiàn)場親自授課并指導(dǎo)學(xué)生制茶。

此次課程重點(diǎn)學(xué)習(xí)“黑茶精制工藝——手筑茯磚茶”，分為五個環(huán)節(jié)：知識鞏固、大師示范、分組實(shí)操、同臺競技、總結(jié)評價。旨在讓同學(xué)們更加深入地學(xué)習(xí)黑茶加工工藝，更直觀、全面地掌握手筑茯磚茶制作技藝的技術(shù)要領(lǐng)。

肖益平大師親自為同學(xué)們授課，循序漸進(jìn)、深入淺出的從茯磚茶的歷史、文化談到了加工工藝，其中稱茶、蒸茶、壓制、涼置各環(huán)節(jié)的制作細(xì)節(jié)都講得十分詳細(xì)。肖大師還親自示范壓制了一片手筑茯磚茶，并向同學(xué)們介紹了手工筑茶的工具。講起了茶杵、現(xiàn)在的鋼模、原來的木模，工具的改進(jìn)等等，進(jìn)而還講到了茯磚茶在白沙溪的傳承、創(chuàng)新與發(fā)展。同學(xué)們對茯磚茶有了更加深入的理解。

同學(xué)們分成六個小組進(jìn)行實(shí)操，老師還給小組起了花名，分別叫：“花磚組”、“黑磚組”、“千兩組”、“茯磚組”、“天尖組”、“貢尖組”。同學(xué)們分工合作筑制了本隊的茯磚茶，大師點(diǎn)評。從磚面平整、飽滿，棱角分明等方面，評定“千兩組”與“茯磚組”制作的茯磚茶更勝一籌，獲得了冠亞軍。

此次活動同學(xué)們受益匪淺，更加堅定了茶學(xué)專業(yè)的選擇。