作為乳業(yè)主要細(xì)分品類(lèi)的酸奶正在進(jìn)入快速發(fā)展期，各大企業(yè)紛紛加大市場(chǎng)布局力度。6月6日，君樂(lè)寶純享酸奶升級(jí)配方，全產(chǎn)業(yè)鏈獲SGS認(rèn)證，并且為邀楊洋為代言人。與此同時(shí)，還與天貓達(dá)成戰(zhàn)略合作，加速線上渠道布局。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在酸奶產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，”酸奶“將成為細(xì)分品類(lèi)新的發(fā)展趨勢(shì)。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的提高，酸奶越來(lái)越受到年輕人的喜歡，市場(chǎng)每年都保持著兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)。隨著“85后”“90后”乃至“00后”逐漸成為消費(fèi)主力人群，消費(fèi)者對(duì)于天然有機(jī)、少糖減卡等健康食品的需求成為市場(chǎng)的主要風(fēng)向。

據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，酸奶產(chǎn)品銷(xiāo)售量將從2018年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%；酸奶產(chǎn)品銷(xiāo)售額將從2018年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

酸奶市場(chǎng)迅速發(fā)展，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，早在2017年酸奶銷(xiāo)售規(guī)模就超過(guò)了牛奶，而大企業(yè)在酸奶市場(chǎng)的布局也是有目共睹。大約十年前，光明乳業(yè)推出了莫斯利安，開(kāi)創(chuàng)了常溫酸奶新品類(lèi)，迅速成為爆款。隨后，伊利和蒙牛兩大巨頭紛紛入局，分別推出安慕希、純甄。目前安慕希年銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)200億元。

從整個(gè)乳業(yè)市場(chǎng)的情況來(lái)看，常溫奶是競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海，從市場(chǎng)份額來(lái)說(shuō)基本占到了70%，低溫奶市場(chǎng)雖然份額低，但成長(zhǎng)迅速。

君樂(lè)寶集團(tuán)董事長(zhǎng)魏立華表示，25年來(lái)整個(gè)酸奶市場(chǎng)一直呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而去年整個(gè)酸奶行業(yè)首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)，增長(zhǎng)率為-4%，但君樂(lè)寶增長(zhǎng)了8-9%，在低溫酸奶增速中排名，同時(shí)在市場(chǎng)占有率位列第三。

不容忽視的是低溫奶對(duì)于產(chǎn)品銷(xiāo)售半徑有很高的要求，但是如何生產(chǎn)出新鮮且能夠輻射市場(chǎng)的乳制品，對(duì)于君樂(lè)寶來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。過(guò)去低溫酸奶在傳統(tǒng)渠道的布局，使其一直面臨著運(yùn)輸瓶頸，導(dǎo)致市場(chǎng)銷(xiāo)售范圍受到局限，如何借線上渠道實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的擴(kuò)張，成為迅速提升銷(xiāo)量的關(guān)鍵。

君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、低溫事業(yè)部總經(jīng)理?xiàng)詈闉I表示，在以往布局大型零售商超的基礎(chǔ)上，將與天貓進(jìn)行數(shù)字化戰(zhàn)略合作，加速純享品牌在線上渠道的布局，把純享打造成天貓平臺(tái)銷(xiāo)售額過(guò)5億的酸奶品牌。

“與純享酸奶產(chǎn)品升級(jí)同步的，是渠道布局，將線上線下與物流深度結(jié)合，通過(guò)大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)，對(duì)商品的整個(gè)交易過(guò)程，包括生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售進(jìn)行升級(jí)改造，通智慧零售把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中�！睏詈闉I說(shuō)。

事實(shí)上，線上渠道布局背后有兩個(gè)事情值得注意，一個(gè)是品牌力是否足夠強(qiáng)大，能夠被消費(fèi)者認(rèn)可。過(guò)去低溫酸奶因渠道限制主要集中在區(qū)域市場(chǎng)，消費(fèi)者區(qū)域品牌的認(rèn)可還需要提升。其次，線上渠道布局解決了運(yùn)輸問(wèn)題，能否打造出超級(jí)大單品，與常溫酸奶的正面競(jìng)爭(zhēng)面臨的挑戰(zhàn)是什么？

記者觀察注意到，作為超級(jí)大單品的常溫酸奶在三大乳企業(yè)中的推廣都離不開(kāi)明星代言，繼Angelababy代言安慕希后，《跑男》綜藝節(jié)目中的蔡徐坤也成了其代言人；而純甄已于4月份同時(shí)啟用了黃子韜和宋茜，此前有張藝頭、趙麗穎、楊紫；去年莫斯利邀請(qǐng)了劉昊然作品牌代言人。與伊利、蒙牛、光明三大乳企在品牌形象代言人選擇相似的是，君樂(lè)寶純享的代言人是楊洋，曾因主演《微微一笑很傾城》等熱門(mén)影視劇而備受年輕消費(fèi)群體的關(guān)注。

不容忽視的是，這些酸奶大單品背后的代言人選擇的都是年輕人氣偶像，企業(yè)在支出高昂代言費(fèi)的同時(shí)，也帶來(lái)了超級(jí)流量。以楊洋為例，僅微博一場(chǎng)直播圍觀量就達(dá)428萬(wàn)。未來(lái)乳企借這些代言人，能否迅速提升品牌影響力和度，仍需要在產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫。

在解決了產(chǎn)品、品牌問(wèn)題后，借助電商平臺(tái)的冷鏈配送系統(tǒng)，低溫酸奶正在突破區(qū)域市場(chǎng)的局限，這對(duì)于乳業(yè)在市場(chǎng)的布局至關(guān)重要。目前低溫酸奶的保質(zhì)期在21天，線上電商平臺(tái)的開(kāi)放正在使低溫酸奶和常溫酸奶在渠道布局上的差距縮短，未來(lái)低溫酸奶在面對(duì)消費(fèi)者品質(zhì)要求越來(lái)越的高趨勢(shì)下，將會(huì)有一個(gè)快速的增長(zhǎng)，而這也將有望使其成為“超級(jí)大單品”。