金駿眉很多人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),但很多人不僅聽(tīng)過(guò)也一定喝過(guò)紅茶,金駿眉是紅茶中的一種。只不過(guò)金駿眉是紅茶中的,無(wú)論從口感,色澤,味道都是無(wú)可挑剔的。今天我們就介紹下紅茶中的金駿眉的歷史和沖泡方法,讓您也能了解了解中國(guó)茶文化。
金駿眉的歷史:
金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。金駿眉之所以名貴,是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱鳎?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細(xì)小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
金駿眉的沖泡方法:
溫杯:
燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi),再行溫杯。墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名。大彬鐫款,川竹刀畫(huà)之,書(shū)法閑雅。
高沖:
沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。金駿眉茶葉洗,式如扁壺,中加一盎,鬲而細(xì)竅其底,便于過(guò)水漉沙。金駿眉茶葉藏,以閉洗過(guò)之金駿眉茶葉者。陳仲美、沈君用各有奇制。水杓、湯銚,亦有制之盡美者,要以椰瓢、錫缶為用之恒。
低泡:
泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā),俗稱“低泡”。一般泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
分茶:
茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi),杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。名壺宜小不宜大,宜淺不宦深。壺蓋宜盎不宜砥。湯力茗香,俾得團(tuán)結(jié)氤氳,方為佳也。
敬茶:
將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為敬茶。
聞香:
品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
品茶:
“品”字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗。壺若有宿雜氣,須滿貯沸湯滌之,乘熱傾去,即沒(méi)于冷水中,亦急出水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣。
結(jié)語(yǔ):
詩(shī)一樣的金駿眉,詩(shī)一樣的泡茶方法,難怪古人云:“琴里知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山!彼匀裟芷飞弦槐痱E眉,約上幾個(gè)好友一起暢聊人生,才是人生中的幸福。