黑枸杞在我們的生活中是很常見的食物，黑枸杞也是一種保健的中成藥，很多人都會用黑枸杞泡水喝，那么黑枸杞泡水后會變白嗎？黑枸杞泡水后變白還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

黑枸杞泡水后會變白嗎

黑枸杞泡水后會變白，這是正常的現(xiàn)象。用溫度適宜的溫開水沖泡的時候，會讓黑枸杞里面的營養(yǎng)物質(zhì)不斷的溶解，也會讓里面含有的花青素不斷的釋放出來，在經(jīng)過多次沖泡之后，就會露出泛白的果肉，這是正常的現(xiàn)象。其實黑枸杞泡水后變白屬于一種正常的現(xiàn)象，是有一定的原因在的，并不是說是假冒偽劣的產(chǎn)品，只要選擇正規(guī)的途徑購買黑枸杞，買到偽劣產(chǎn)品的可能性還是很低的。

黑枸杞泡水后變白還能吃嗎

黑枸杞泡到水發(fā)白后是可以吃掉的。為什么說變白的黑枸杞還可以再吃呢，自己可以做一小實驗，把變白的黑枸杞用手捏碎，你會發(fā)現(xiàn)你的手會被染色成黑枸杞泡水的顏色，這說明還有很大一部分花青素，是沒有溶解到黑枸杞里面去的，我們吃完這些變白的黑枸杞就可以吸收里面的花青素營養(yǎng)，黑枸杞里面的一些其他礦物質(zhì)元素是沒法溶解到水里面的去的，還殘留在這些變白的黑枸杞里面的，只有我們吃掉這寫變白的黑枸杞才可以吸收到這些礦物質(zhì)營養(yǎng)。

黑枸杞泡水后水是什么顏色

黑枸杞在不同水質(zhì)（即PH值大小不同）、不同水溫下會呈現(xiàn)出不同顏色，如酸性水（自來水、山泉水等）沖泡則呈偏紫色，堿性水（礦物質(zhì)水等）沖泡則呈偏藍(lán)色。建議使用60℃以下的水，進(jìn)行沖泡，因為溫度過高會降解花青素。

黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現(xiàn)象。用自來水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成藍(lán)色，等待片刻，又變成藍(lán)墨水的顏色；用礦物質(zhì)水（水溫低于60℃）沖泡立刻出現(xiàn)拉絲感并變成紫色，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現(xiàn)拉絲感并出現(xiàn)藍(lán)色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故），沖泡結(jié)束后，部分果實會呈白色透明狀。

通常來說，北方的水質(zhì)偏堿性；南方的水質(zhì)偏酸性；所以黑枸杞在南方地區(qū)，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區(qū)的人泡飲黑枸杞時，可適當(dāng)選用堿性較強的水。當(dāng)然，黑枸杞的顏色表現(xiàn)，并不影響黑枸杞花青素的吸收。只是的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質(zhì)的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。