冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防和結腸癌的發(fā)生。 
    教您子姜炒鴨片怎么做，如何做子姜炒鴨片才好吃 
    1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片； 
    2. 嫩姜除去皮，切成薄片； 
    3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片； 
    4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片； 
    5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥； 
    6. 蛋清、干淀粉調制蛋清漿； 
    7. 鴨片上漿待用； 
    8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調制成鹵汁備用； 
    9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油； 
    10. 鍋回置旺火上，加熱八成時倒入鹵汁再倒入過油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。  
    子姜炒鴨片的制作要訣： 
    1. 熱鍋冷油，鴨片不會結塊； 
    2. 因有滑油過程，需準備植物油750克； 
    3. 該菜適宜生姜嫩芽季節(jié)烹調。