芽姜炒鴨片營養(yǎng)豐富，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。 
    芽姜炒鴨片的制作材料： 
    主料：鴨肉300克 
    輔料：子姜15克,冬筍100克,香菇（鮮）3克,雞蛋50克 
    調(diào)料：蔥白20克,黃酒15克,白醬油10克,味精5克,淀粉(玉米)20克,豬油（煉制）75克 
    芽姜炒鴨片的特色： 
    此菜色白，嫩軟脆香脆，佐酒甚宜。  
    教您芽姜炒鴨片怎么做，如何做芽姜炒鴨片才好吃 
    1. 將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片； 
    2. 嫩姜洗凈，切成薄片； 
    3. 冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片； 
    4. 香菇切片； 
    5. 蔥白切成馬蹄片； 
    6. 雞蛋磕開，取清打散； 
    7. 將鴨片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻； 
    8. 用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調(diào)勻成鹵汁； 
    9. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進(jìn)漏勺瀝油； 
    10. 炒鍋留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。