禁忌：食用鮮木耳可中毒？
新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。
特別提醒：孕婦不宜多吃
功效：補氣養(yǎng)血；潤肺止咳；止血；降壓；。
主治：氣虛血虧；肺虛久咳；咳血；衄血；血��；痔瘡出血；婦女崩漏；高血壓；眼底出血；子宮頸癌；陰道癌；跌打傷痛。
對血液循環(huán)系統(tǒng)的作用
1、凝血作用：木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s,提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
2、抗血小板凝聚作用：黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADP引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/L的ADP激小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
3、抗血栓形成用：木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結(jié)，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓；同時對冠心病和心腦血管病的有積極作用。
木耳的藥理價值
1、促進生物合成：黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。
2、減輕動脈硬化：木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。
3、延緩衰老：木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
木耳的價值
1、抗輻射：實驗表明，小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的癥作用。
2、抗?jié)冏饔?/strong>：黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。[7]
3、降血糖作用：木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用顯著
4、影響生育作用：黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效
5、、：木耳中含有功效的酸性異葡聚糖。食用木耳可有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
6、作用：木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
7、祛除黑斑：《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。木耳可潤膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助木耳消滅黑斑。
8、清胃滌腸防輻射：黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。
9、膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能：木耳的植物素和生物堿可疏通管道，化解結(jié)石。腎結(jié)石不嚴重者，每天吃木耳3次左右，可化解結(jié)石；對較嚴重的腎結(jié)石患者，長期吃木耳也可使結(jié)石變小。