炎炎夏日，吃不下飯，不妨來(lái)一杯紅豆沙吧。甜滋滋的，味道好極了。那么紅豆沙怎么做好吃？用高壓鍋?zhàn)黾t豆沙要煮多久？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來(lái)詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。
紅豆沙怎么做好吃
奶油紅豆沙
紅豆（1紙杯），煉奶（1管）。1紙杯紅豆用水泡一夜。把水倒掉，將豆子倒入鍋中，倒入3紙杯水。用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火慢熬，其間要多觀察，不要糊鍋，如果火大了就轉(zhuǎn)小點(diǎn)，如果水沒(méi)了就少量加點(diǎn)。一直將紅豆煮軟，可以用木鏟輕松按壓。
加入煉奶。不斷攪拌，讓煉奶和紅豆沙均勻攪拌，同時(shí)繼續(xù)蒸發(fā)水分。煮成了我們需要的紅豆沙就可以了，我自己覺(jué)得，用手輕輕能捏成團(tuán)而不散落的稀稠度是的。做好的紅豆沙可以直接吃，也可以抹面包，或者做個(gè)豆沙包吧。
保健紅豆沙
紅豆、蓮子、陳皮各適量。紅豆、蓮子先用水浸泡幾小時(shí)，不浸泡則煮的時(shí)間較長(zhǎng)，而且要冷水時(shí)放豆，比較容易煮爛。豆皮是較難消化的東西，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感，制作時(shí)需要將豆皮去掉。
煲內(nèi)放入適量的清水，將紅豆、陳皮和蓮子放入（水、豆比例約為1:10）。大火燒開(kāi)，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲兩個(gè)小時(shí)，紅豆軟爛出沙為止。
小竅門(mén)：加一片陳皮能令紅豆沙有更濃稠的感覺(jué)；煲到紅豆變軟時(shí)，用勺壓一壓，更容易煲出稠厚的質(zhì)感。
砂糖紅豆沙
干紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml，鹽少許（往紅豆沙里加入一點(diǎn)鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）。
紅豆洗凈倒入鍋中，先加少量水煮開(kāi)，然后分2～3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）；紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發(fā)皺，吸飽水后的紅豆逐漸變的飽滿即可關(guān)火。
豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態(tài)；將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。為了口感更細(xì)膩，可以打兩遍。
燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發(fā)。后加入糖和少許鹽，續(xù)炒至干即可。不要炒的過(guò)分干，因?yàn)闆隽艘院髸?huì)更硬一些，口感欠佳。
提醒：自制的紅豆沙含油和糖都較少，需要放冰箱冷凍才能長(zhǎng)期保存！
用高壓鍋?zhàn)黾t豆沙要煮多久
用高壓鍋?zhàn)黾t豆沙速度比較快，紅小豆洗凈后先浸泡30分鐘，上汽后再繼續(xù)煮20分鐘�；�，等安全閥自己降下來(lái)就煮好了。
1、挑選好的紅小豆，清洗干凈，浸泡30分鐘，投入高壓鍋。
2、不論你加多少豆，一次性加溫水超過(guò)紅小豆約1cm。
3、高壓鍋上汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)煮20分鐘就停火吧。
4、等安全閥自己降下來(lái)再打開(kāi)鍋蓋，此時(shí)的紅小豆個(gè)個(gè)開(kāi)花沙面。
5、投入白糖（放多少糖隨個(gè)人口味）用勺子順同一方向攪拌勁，放涼即成紅豆沙。
溫馨提示：
很多人做紅豆沙喜歡去皮，去了皮的紅豆沙雖然口感好，但養(yǎng)血的功效降低了，食用纖維的含量也降低了，你喜歡去皮就去皮吧，反正我是不去皮。
紅豆怎么煮容易爛
一、提前浸泡法
在準(zhǔn)備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時(shí)可以放入冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。把經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆沖洗干凈后，放入鍋里大火燒開(kāi)后打去浮沫，再小火燜煮，鍋里的紅豆很快就會(huì)被煮爛了，用高壓鍋煮更快。
充分浸泡過(guò)的紅豆還可以這樣煮，燒開(kāi)后再稍煮1分鐘左右就關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，直接燜至水涼就爛了，超級(jí)省火。
這種方法的缺點(diǎn)就是會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，而且紅豆經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡后，做出來(lái)的紅豆沙就不夠紅潤(rùn)了，打算做豆沙的不要這樣煮。
二、煮沸浸泡法
把未經(jīng)過(guò)浸泡的紅豆洗凈，等鍋里的水燒開(kāi)以后再放入紅豆，再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3～5分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘左右。30分鐘后再次開(kāi)火，再煮10多分鐘左右就爛了。
這種煮紅豆的方法不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)損失少而且比較省火，如果用高壓鍋煮更好更快。
三、反復(fù)燜煮法
這種方法比較適合時(shí)間充足的人，費(fèi)時(shí)間，但比較省火。把紅豆洗凈后直接放在鍋里，燒開(kāi)，燜涼，再燒開(kāi)，再燜涼，多反復(fù)3次就可以把紅豆煮爛了。
反復(fù)燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋里，先少放一些清水，煮開(kāi)后加少量冷水，再燒開(kāi)再加冷水，反復(fù)幾次就把紅豆煮開(kāi)花了。
四、干炒燜煮法
把紅豆放在鍋里，不加油，小火干炒至微微發(fā)黃，出香味，此時(shí)再加水就很容易煮爛了。
五、冷凍法
把紅豆洗凈后，加沒(méi)過(guò)紅豆的清水浸泡30分鐘左右，至紅豆把清水完全吸收，分裝成小袋放入冰箱的冷凍室，需要煮的時(shí)候取出來(lái)，稍微煮煮就爛了。
六、高壓鍋生煮法
把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開(kāi)后用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開(kāi)后換成小火繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜一會(huì)就爛了，這種煮法比較省火但費(fèi)些時(shí)間。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、無(wú)論采用哪種方法煮紅豆，都是當(dāng)年的新紅豆比較容易煮爛，陳年的紅豆則要多煮一段時(shí)間。
2、紅豆也有許多不同的品種，每個(gè)品種被煮爛的難易程度各不相同。另外，大數(shù)紅豆都可以用普通鍋、高壓鍋、燜燒鍋或慢鍋來(lái)煮，但有一種紅豆卻只有用快鍋才能煮爛。
3、用普通鍋加蓋煮紅豆的時(shí)候，要留條縫讓蒸氣冒出，避免紅豆湯溢出鍋外。