大福果具有脆甜的口味，富有回味，久儲(chǔ)不壞，成為深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑食品，制作大福果的原料配方及工藝流程如下： 
    原料配方 精100克 甘草3.8千克 茴香250克 丁香粉200克 桂皮500克 桔子黃色素80克 安息香酸鈉200克 
    工藝流程 選料→腌制→漂洗→捶裂→曬干→清洗→浸漬→糖漬→烘制→拌粉→包裝→成品 
    制作方法 
    1.選料：選用大而圓的鮮果，以10～12月份采收的果實(shí)為。 
    2.腌制：將新鮮橄欖果用清水洗凈后，瀝去浮水，每100千克鮮果加入食鹽5千克，放在粗糙的石臼里分批進(jìn)行踩踏，直至外果皮被均勻的擦破，苦汁液流出后為止。 
    3.漂洗：經(jīng)踩踏后的果坯要立即入清水漂洗，其間換水?dāng)?shù)次，以去除苦味。 
    4.捶裂：將洗后的果坯，用1～1.5千克重的石捶帶核捶扁，使其破頭，捶裂果肉，捶時(shí)不能使果核跑出，也不能將果核捶碎。 
    5.曬干：將經(jīng)捶裂的果實(shí)，攤放在竹席上，白曬夜收，約用4～5天，即可得到色澤微紅的橄欖坯。 
    6.浸漬：將橄欖坯用清水洗凈，瀝去浮水入缸，將用甘草、茴香、桂皮等香料剪成的熱料液溶入糖精、色素及安息香酸鈉，也倒入缸內(nèi)，再加入白砂糖15千克翻拌均勻，浸漬2天，其間每天翻倒4次，使全部果坯均勻吸足糖液。然后，再將橄欖坯撈出，將糖液加熱煮沸，再加入白砂糖5千克，待食糖全部溶化后，再倒入橄欖坯中，浸漬2～3天，待果坯脹胖滿時(shí)即可撈出。 
    7.將果坯撈出后，瀝去余糖液，攤放在烘盤(pán)內(nèi)入烘房烘制，其間翻拌5～6次，至果身收干發(fā)亮?xí)r，取出冷卻，拌入丁香粉即為成品。 
    產(chǎn)品特點(diǎn) 大福果又名拷扁橄欖，制品果形碩大，棕褐發(fā)亮，果肉甜脆而帶異香，甜味滲達(dá)果核，富有回味，久儲(chǔ)不壞。