閩菜：白炒墨魚卷
2011/4/29 9:56:11 閱讀數(shù)：757 信息分類：
食品招商 編輯：小單
白炒墨魚卷屬于閩菜菜系，以墨魚為主要原料，口味咸鮮，具有養(yǎng)肝肝、氣血雙補(bǔ)的功效，對月經(jīng)不調(diào)有一定輔助效果。
主料：墨魚400克
輔料：冬筍25克,青椒15克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,花生油30克,淀粉(蠶豆)10克,胡椒粉2克
制作:
1. 墨魚宰殺治凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條；
2. 花菇去蒂，洗凈，切菱形；
3. 青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形；
4. 冬筍削皮，洗凈，切片；
5. 胡蘿卜洗凈，切片；
6. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切段，大蒜切米；
7. 炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時(shí)倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺瀝去油；
8. 鍋留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下，再入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下，依次加入骨湯25毫升、調(diào)味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。