紅艷艷的石榴，潔白脆嫩的蓮藕，軟糯香甜的南瓜……品品秋味道！

石榴：水果中的紅寶石

秋天是吃石榴的季節(jié)，剝開外殼，顆顆飽滿的“紅寶石”躍入眼簾，讓人甚是喜愛。

很多人對(duì)石榴望而卻步是因?yàn)橛X得它吃起來太麻煩，其實(shí)只要找對(duì)方法，吃石榴還是很簡(jiǎn)單的。先從石榴頂部用刀劃破皮，切出一個(gè)“蓋”，然后再沿石榴棱分別切一刀，就可以掰成一瓣一瓣的石榴，吃起來方便很多。

雖然吃起來略麻煩，但是它的營養(yǎng)并不會(huì)辜負(fù)了我們。有很多研究表明，石榴具有一定的、抗氧化、、抗發(fā)炎的生物學(xué)特性，果皮富含的各種活性物質(zhì)對(duì)一些食源性致病菌有抑制作用，石榴籽也具有一定的抗乳腺癌和抗氧化活性。另外，石榴皮抗氧化活性高于果實(shí)和種子。石榴的根、葉、花、果實(shí)、果皮、種子均可入藥。

因此，如果你的牙齒或者腸胃正常，吃石榴就不要吐籽了。有的人說，吃了石榴籽會(huì)肚子疼，這可能與體質(zhì)因素有關(guān)，也可能與不顧自己的實(shí)際狀況一次性攝入過多，吃下了大量的石榴籽，加重了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，引起或腸胃功能受影響所致。

螃蟹：海鮮里的頂梁柱

“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”每當(dāng)進(jìn)入秋季，也就進(jìn)入了吃螃蟹的好季節(jié)，可以從9月吃到過年�！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是說，農(nóng)歷九月雌蟹肥美，農(nóng)歷十月雄蟹肥美。對(duì)于喜歡吃螃蟹的人來說，幸福的日子到了。不過吃螃蟹也有學(xué)問和講究。

螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9~10月成熟。市場(chǎng)上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節(jié)不同，一般從南到北，3~5月和9~10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4~5月產(chǎn)量較多。吃蟹要選對(duì)季節(jié)，蟹成熟的季節(jié)，吃起來蟹肥味香；其他季節(jié)瘦而無味。

從營養(yǎng)角度來講，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質(zhì)含量都較為豐富，含量略微有所差別。

南瓜：主食里的扛把子

南瓜是餐桌上常見的食物，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，是人類早栽培的古老作物之一。南瓜生長力強(qiáng)，適應(yīng)性好，產(chǎn)量高，供應(yīng)期長，且全身無廢物，所以成為了老少皆宜的理想食物。不光是因?yàn)檫@些客觀的因素，南瓜本身的營養(yǎng)價(jià)值也成為了它受歡迎的主要原因。

南瓜中豐富的果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，還可以保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)潰瘍愈合；同時(shí)果膠有飽腹效果，能改善饑餓感。

南瓜還含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，對(duì)防治癌癥有積極意義。南瓜的鉻含量居各類蔬菜之首，可刺激葡萄糖的攝取，促進(jìn)體內(nèi)胰島素的釋放，這對(duì)降血糖有效。此外，豐富的維生素E和？茁-胡蘿卜素，有一定的抗衰老、護(hù)眼、護(hù)心功效。

南瓜的皮也不要削掉，它含有豐富的胡蘿卜素和維生素，可以連皮一起食用，距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富，因此，南瓜去皮越少越好。去瓤的時(shí)候，也不要挖得太深，南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，可多加以利用。

蓮藕：蔬菜里的白富美

蓮藕原產(chǎn)于印度，后引入我國，在江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。蓮藕中間有孔徑，按照孔的數(shù)目，蓮藕可以分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煲湯煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、涼拌或者清炒為合適。

蓮藕不僅稱得上蔬菜中的“白富美”，而且含的營養(yǎng)多多：豐富的碳水化合物使得蓮藕成為“貼秋膘”的時(shí)令食材。

“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”，藕絲都被古人用來寫照。蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中的不可溶性纖維就可到達(dá)2.2克，可與許多葉菜類蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，因此食用一定量的蓮藕可以促進(jìn)大便通暢、預(yù)防。

蓮藕所含的水溶性維生素中，維生素C含量是豐富的，具有幫助機(jī)體抗氧化等作用。礦物質(zhì)也比較多，其中含量的是鉀，每100克可食部含有293毫克的鉀，高于香蕉、芹菜，有助于。