水果是我們生活中常見也是吃的多的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值極而備受大家的追捧，香甜可口鮮美多汁的口感也是大家喜歡吃它的一個(gè)原因，但是一些人吃水果特別喜歡連皮一起吃，果皮梨含有特別豐富的維生素C和果膠等物質(zhì)，雖然果皮也是很有營養(yǎng)的，但是吃果皮的時(shí)候還有需要注意一些食用禁忌的，那么下面就一起來看看吧。

果皮有哪些營養(yǎng)價(jià)值？吃果皮有哪些食用禁忌

果皮的營養(yǎng)價(jià)值

（1）對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，以及對預(yù)防糖尿病有益的鉻元素，果皮的濃度都是果肉的4倍。同時(shí)，果皮中的多酚類物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果肉內(nèi)部。

（2）一項(xiàng)研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達(dá)307mg/100g，總黃酮為184mg/100g，原花青素為105mg/100g，這些數(shù)據(jù)是果肉所望塵莫及的。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中提取的多酚類物質(zhì)具有相當(dāng)顯著的抗輻射效應(yīng)，能延緩受輻射動(dòng)物的生存期；它還有促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)鉛污染排出的作用，顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。

吃果皮食用禁忌

1、不妨優(yōu)先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮干凈而均勻，受到污染氣體、農(nóng)藥噴灑等的影響比較小。

2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當(dāng)時(shí)銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。不放心的是遠(yuǎn)渡重洋而來的外國蘋果，因?yàn)樗鼈儽囟ㄒ��?jīng)過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。

3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。蘋果收獲后，為了提高商品價(jià)值并延緩蘋果的失水，常用打蠟機(jī)進(jìn)行上光，并可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發(fā)亮的蘋果，特別是反季節(jié)蘋果，削皮后再吃。

4、選擇有無公害、綠色和有機(jī)認(rèn)證的蘋果，這樣的蘋果重金屬和農(nóng)藥殘留會(huì)少得多，即便不等于零，也會(huì)比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。

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