近日，研究人員在美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志（AJCN）上發(fā)表的一篇論文指出，可可提取物在促進(jìn)心血管健康方面具有獨(dú)特的功效，健康成年人每天食用富含黃烷醇和原花青素的可可提取物后，心血管功能、血壓、動(dòng)脈硬度和膽固醇方面都有明顯的改善。
“我們已經(jīng)在2006年研究證明黃烷醇中的表兒茶素是可可提取物影響心血管功能的主要成分之一。然而，到目前為止，可可提取物以及其他水果蔬菜中存在的原花青素是否與黃烷醇具有協(xié)同作用、怎樣起作用尚未得到很好的證明�！盡ars Edge首席科學(xué)官Hagen Schroeter博士表示。
“這次的新發(fā)現(xiàn)有助于我們了解黃烷醇和原花青素如何在人體中發(fā)揮作用。研究結(jié)果還表明，黃烷醇 ，特別是表兒茶素，是血管功能改善的主要原因。這項(xiàng)研究的結(jié)果提供了關(guān)于這些生物活性物如何起作用以及它們?nèi)绾喂餐鹱饔靡灾С中呐K健康。研究發(fā)現(xiàn)，只有同時(shí)攝入黃烷醇和原花青素的人一起才能獲得所有的心血管益處，單獨(dú)食用富含原花青素的提取物只降低了總膽固醇。因此，心血管功能，包括血壓和動(dòng)脈硬度的改善主要與黃烷醇的攝入有關(guān)，與原花青素及腸道微生物組衍生的代謝物無關(guān)。”
該研究由Mars Inc.資助，希望能夠?yàn)橛嘘P(guān)黃烷醇的健康益處的文獻(xiàn)做出貢獻(xiàn)，以便通過農(nóng)業(yè)或食品制造工藝將其推廣到廣大人群�！斑@詞的研究結(jié)果可能會(huì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)、食品制造領(lǐng)域等方面的新發(fā)展。食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步可以使這些黃烷醇能夠更多地保留在成品中，消費(fèi)者可以利用這些產(chǎn)品幫助維持血管健康并降低患某些心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。未來的研究將探索如何將黃烷醇推廣到廣大人群。
關(guān)于”黃烷醇和原花青素?cái)z入量與心血管健康之間的聯(lián)系“的生物活性臨床試驗(yàn)，通過隨機(jī)、雙盲和安慰劑對(duì)照試驗(yàn)了長達(dá)五年共21,000人。這項(xiàng)研究還強(qiáng)調(diào)了可可提取物的益處，根據(jù)賓夕法尼亞大學(xué)的研究，操控溫度和烘烤時(shí)間可以保持甚至提高可可的生物活性和抗氧化的能力，同時(shí)保持巧克力所需的正�？诟�。研究結(jié)果表明，通過優(yōu)化對(duì)可可的烘烤，可以增加多酚的含量，以增強(qiáng)抗胰脂肪酶活性，同時(shí)保持良好的香氣特征。隨著這項(xiàng)技術(shù)的商業(yè)化，巧克力將在保護(hù)心血管方面起到重要的作用。