藕夾，在餐桌上，既像菜又像點心，既像熱炒又像冷盤，它的身份似乎有點曖昧。甭說藕夾，藕本身就是讓人感覺有點曖昧的食物，“藕斷絲連”是的佐證。 
    原料：藕，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，小蔥,料酒，油，胡椒粉，椒鹽，生粉，味精 
    面糊：面粉、水、泡打粉、鹽。 
    做藕夾有點麻煩，得分三步做： 
    步，調(diào)肉餡（這步簡單，可根據(jù)自己口味調(diào)） 
    瘦肉或五花肉剁餡，肉餡中加鹽、生粉、料酒，胡椒、少許味精攪拌拌勻，攪拌時朝一個方向，靜置30分鐘即可。 
    第二步，做面糊 
    面粉加入適量清水、一點點鹽和泡打粉，用攪蛋器打成薄稀糊（為面粉糊中沒有小疙瘩，就用篩網(wǎng)過濾下薄糊）。面糊稠稀由自己控制，個人喜歡稀一點。這樣的藕夾能看到小孔孔，很漂亮！加水靠感覺，難量化，多做幾次就好！ 
    第三步，做藕夾  
    1、將藕洗凈去皮，去掉兩端,只留中間粗細均勻的部分； 
    2、藕從右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄亂藕片從右向左的順序； 
    3、每次按順序依次取出兩片相鄰的藕；（不要隨心所欲取，這樣，兩片藕就能貼切地吻合在一塊） 
    4、用勺舀入少量肉餡放入一片藕中間，勺背輕壓一下肉餡，使肉餡均勻鋪滿藕片； 
    5、把相鄰的另一片藕放在肉餡上； 
    6、再次用勺背壓下，使藕緊貼肉餡，一個生藕夾就做好了。