地方味十足的客家釀豆腐
客家釀豆腐，盛行于福建西部和廣東東部等地。將水豆腐切塊炸成金黃色，把豬肉、香菇、做成的餡“釀”入其中，上鍋蒸熟，再澆上煮好的湯料勾芡即可食用。
原料：板豆腐、五花肉、香菇、蔥、胡椒粉等。（原料）
制作方法：
1、將五花肉、香菇切碎，蔥切粒。各材料放碗中，加入調(diào)味料攪成餡腌制。
2、將板豆腐一開四件，切成四方塊放入油鍋中炸至金黃；
3、將炸好的油豆腐塊中間掏一個(gè)洞，釀入腌好的肉餡，裝盤放入鍋中蒸制5分鐘；
4、鍋中放熱油，加入蒜茸、紅辣椒、芹菜末和上湯煮滾，加水淀粉勾芡后澆在蒸熟的豆腐上即可。