纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。美國食品藥品監(jiān)督管理局推薦，一個健康的人在攝入1000卡熱量食物時，其中至少要含11.5克纖維。吃高纖維食物，到底有哪些好處呢？

幫助

纖維素比重小、體積大，進食后充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝取。同時，纖維素在腸內(nèi)會吸引脂肪并排出體外，有助于減少脂肪積聚。

維持腸道菌群穩(wěn)定

美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，膳食纖維缺乏會引起腸道微生物的多樣性減少，而且影響腸道菌群在兩代人之間的傳播。一旦后代的腸道菌群受到影響，補充膳食纖維也無濟于事。

防治

食物纖維體積大，在人體的胃腸道中可以吸收更多的水分，使糞便的體積增大，質(zhì)地變軟，加快腸子的蠕動，減少的發(fā)生。

降低血脂

食物纖維中有些成分，例如果膠可與膽固醇結(jié)合，木質(zhì)素可與膽酸結(jié)合，使膽固醇和膽酸直接從糞便中排出，消耗體內(nèi)的膽固醇以補充膽汁中被消耗的膽固醇，從而降低血脂。

保護皮膚

血液中含有有毒物質(zhì)時，皮膚就成了其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由于血液中過量的酸性物質(zhì)及飽和脂肪而形成的。經(jīng)常的人，膚色枯黃，也是因為糞便在腸中停留時間過長，毒性物質(zhì)通過腸壁吸收并使血液沾上毒素所致。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，從而保護皮膚。

營養(yǎng)專家建議，在多樣化的基礎(chǔ)上，一定要多攝入膳食纖維，每天至少要吃25克—38克。以下幾種途徑可以達到這個目標。

進食多樣化，這樣可以吃到可溶性纖維，也可以吃到不可溶性纖維，這兩種纖維都對身體有益。營養(yǎng)專家建議，主食吃全谷物食品，主要包括面包、饅頭、面餅等。

早餐是吃高纖維食物的時間，其余時間也應(yīng)多吃堅果、玉米、生菜等富含膳食纖維的食物。

豆類是的纖維來源，還能增加菜肴的風(fēng)味。每周吃2—3次豆類。水果和蔬菜也不能少，連皮吃。

烹飪方式纖維化。食譜中要采用高纖維配料，如在煮粥時加燕麥片、全小麥，在做米飯時加紅豆、綠豆，煮湯時加蘿卜等。