湘菜：金山現(xiàn)寶珠
2011/5/19 9:23:44 閱讀數(shù)：581 信息分類：
食品招商 編輯：小單
金山現(xiàn)寶珠是湘菜中的甜品、點(diǎn)心，這道美食的特點(diǎn)是色彩鮮艷，柔軟泡松，香甜可口。
金山現(xiàn)寶珠的制作材料：
主料：雞蛋500克,蓮子50克
輔料：櫻桃15克
調(diào)料：小麥面粉25克,白砂糖200克
金山現(xiàn)寶珠的特色：
色彩鮮艷，柔軟泡松，香甜可口。
教您金山現(xiàn)寶珠怎么做，如何做金山現(xiàn)寶珠才好吃
1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(fā)(切勿蒸爛，否則會(huì)不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。
2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內(nèi)，蛋黃裝入碗內(nèi)；蛋清用筷子打起成雪花狀；蛋黃加入面粉和白糖攪拌均勻，再加入適量的水成稀糊。
3.用一凈鍋放入水燒開，將雪花蛋泡倒入鍋內(nèi)，蓋好，隨即把鍋端離火位，用汽溫燜熟；另有一鍋放入蛋黃糊用溫火攪熟，隨即將雪花蛋泡用漏勺撈出，裝入盤內(nèi)把蒸熱蓮子撒在雪花蛋泡上，再蓋上蛋黃糊，然后撒上紅櫻桃即成。