墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、烏* 等。干者叫明魚。屬軟體動(dòng)物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”， 是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
    墨魚是一種美味海鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克墨魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
    歷代醫(yī)學(xué)專著對(duì)墨魚的醫(yī)療保健作用評(píng)價(jià)較高。《本草綱目》曰：“益氣強(qiáng)志�！薄洞竺鞅静荨份d：“益人，通月經(jīng)�！薄峨S息居飲食譜》稱：“療口咸，滋肝腎，脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，益婦人。”《本草求真》記載：“烏賊魚肉按書上言氣味酸平，又言其味珍美，食則動(dòng)風(fēng)與氣，其治載能益氣強(qiáng)志，及通婦人月經(jīng)，可知其性屬陰，故能補(bǔ)肝入血，入腎滋水強(qiáng)志，可使月事以時(shí)而下也�！薄侗窘�(jīng)》說(shuō)：“赤白漏下，經(jīng)瀉血閉，陰能腫痛，寒熱癥瘕�！笨梢�(jiàn)，古代醫(yī)學(xué)家運(yùn)用墨魚輔助婦科疾病取得較好的療效。
    墨魚肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰酸肢麻等。墨魚蛋性味咸，具有填精，開胃利水之功效。用于腎虛所致的遺精、滑精。海螵蛸性味咸、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。用于胃酸過(guò)多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。
    浙江寧波地區(qū)有道傳統(tǒng)名菜，稱為“墨魚大烤”。它是用墨魚與豬腿肉片，加上乳腐鹵，用小火燜烤而成，頗受海內(nèi)外食客的歡迎。其制法如:
    原料：墨魚500克，豬腿肉200克，蔥段25克，紅乳腐鹵50克，紹酒15克，濕淀粉15克，麻油10克，姜片5克，白糖15克，熟豬油65克，鮮湯適量。
    制法：1、豬腿肉去皮，用水洗凈，切成約6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、0.5厘米厚的片。墨魚切成與肉片大小的長(zhǎng)方片。
    2、炒鍋放清水1000克煮沸。將魚片入鍋煮沸后，用漏勺撈起，放在冷水中漂冷。
    3、原鍋去水上火燒熱，用熟豬油滑鍋后，留余油25克，下姜片、蔥段，煸出香味，投入墨魚片、肉片煸炒，烹紹酒，加鮮湯，在旺火上燒2分鐘。
    4、將鍋端至小火上燜30分鐘，加乳腐鹵、白糖、味精，再用旺火收濃湯汁，用濕淀粉著膩，并使鹵汁均勻地緊包在墨魚片和肉片上，加蔥段，淋麻油，起鍋裝盤食用。
    特點(diǎn)：呈玫瑰色，肥而不膩，肉味鮮香
    但是，食用時(shí)應(yīng)注意，海螵蛸惡附子、白斂、白芨。尿道炎、盆腔炎及月經(jīng)量少者不宜食。
    墨魚藥膳方選如下：
    1、墨魚燉雞湯：墨魚1個(gè)（去皮膜和脊骨），洗凈切片。母雞1只（去毛及內(nèi)臟），洗凈，加鹽、姜等共燉熟食用。用于產(chǎn)婦補(bǔ)益氣血，增加乳汁。
    2、墨魚桃仁湯：墨魚1個(gè)，桃仁10枚，共煮食。閉經(jīng)。
    3、墨魚鵪鶉湯：墨魚60克，鵪鶉蛋5個(gè)，共煮湯，加調(diào)味品食用。貧血、頭暈、閉經(jīng)。
    4、墨魚排骨湯：墨魚1只，排骨250克，共燉爛食用。用于月經(jīng)量多或提前，心煩、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遺精、尿頻等。
    5、咳嗽痰多：海螵蛸60克，地龍60克，甜杏仁30克，白糖120克，共研細(xì)末，每日3次，每次6克。
    6、胃痛返酸：烏賊蛋5只，海螵蛸9克同煮。
    7、小兒痰喘、咳嗽吐血：海螵蛸末6克，米湯飲下。
    8、功能性子宮出血：烏賊墨粉，每次1克，每日3次，月經(jīng)來(lái)潮第1天開始服，連服5天。
    9、白帶過(guò)多：海螵蛸焙干研末，每次5克，每日3次。
    11、胃及十二指腸潰瘍：海螵蛸、瓦楞子各15克，貝母、甘草各6克，共研細(xì)末，每次6克。
    12、胃出血：鮮墨魚5只，取出墨囊，在低溫條件下干燥，研成粉末，每日3次，每次1克，溫開水送服，連服三天。
    13、肺結(jié)核咯血：海螵蛸、仙鶴草各15克，茜草6克，水煎服。
    14、慢性氣管炎：海螵蛸、地龍各10克，百部25克，白糖20克，共研細(xì)末，每日3次，每次10克，溫開水送下。
    15、濕疹：海螵蛸煅為棕紅色，研細(xì)末，先將用淡鹽水洗凈，擦干，再用藥粉撒于，用紗布包扎固定，隔日換1次。
    16、血尿：海螵蛸、生地、赤茯苓各等份，研末，每服3克。用柏葉、車前子各10克，煎湯送服。
    17、墨魚香菇粥：墨魚1只，豬肉100克，粳米100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克。墨魚泡發(fā)切丁。豬肉、香菇、冬筍均切丁。鍋內(nèi)入水，下墨魚、豬肉、料酒煮爛，再加粳米、冬筍、香菇、鹽煮成粥，加味精、胡椒食用。用于益氣調(diào)經(jīng)，收斂止血。主治閉經(jīng)，白帶多。
    18、墨魚冬瓜粥：墨魚150克，冬瓜100克，梗米100克。梗米洗凈煮粥，熟后放入墨魚、冬瓜丁，煮一會(huì)兒后再加料酒、鹽、味精、蔥姜蒜、胡椒、麻油，稍煮即食。用于補(bǔ)脾益胃，利水消腫。主治腎炎、水腫、痔血