由獼猴桃制成的糖水獼猴桃
罐頭食品具有獨特的風味，深受廣大消費者的喜愛，其制作方法及生產過程如下：
根據加工后的形狀，糖水獼猴桃罐頭又分為獼猴桃（整果）罐頭和獼猴桃片罐頭兩種。兩者加工工藝基本相同，獼猴桃片罐頭多切片步驟。
�。�1）原料選擇：選果型大、肉質厚、含糖多、香味濃的品種，以無毛的圓形或橢圓形品種較為適宜。加工前，將霉爛、病蟲害、機械傷、畸形、成熟過度及直徑小于30毫米的果子剔除。
�。�2）生產過程：原料選好后，用水充分洗凈，投入濃度為20％～25％、溫度在92～97℃的堿液中浸漬3～4分鐘后，立即取出漂洗，并摩擦去皮。獼猴桃片，按大、中、小三級分別切片，厚度4～6毫米。選片，裝罐。注入濃度35％溫度為80℃的熱糖水。排氣，封罐。按殺菌公式（5～15）／100℃殺菌，然后冷卻至40℃左右。擦凈入庫貯藏。
注意：糖水獼猴桃片罐頭，原料應選擇長圓形果實，不能過熟，質地應稍硬，先切片后去發(fā)。按果實的長短不同分別切成3～5片，并按厚度與橫徑大小分級，其它工序同整果罐頭。