隨著消費升級，食品企業(yè)紛紛開啟健康營養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)。作為零食行業(yè)，剛剛上市掛牌的良品鋪子早已開始布局，2019年初，率先在行業(yè)內(nèi)提出“高端零食”定位，指出了其未來十年的發(fā)展方向，健康化是重要部分。

標準，供應鏈全球化

數(shù)據(jù)顯示，良品鋪子的1000多種零食中，包含190種原料，來自30個國家，帶動全球44+個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。

例如在30多種常見的蝦類中，良品鋪子選擇了口感，鮮味足、生長海域純凈的馬來西亞黑虎蝦。其余如北緯39度 獐子島海域生長期一年半的蝦夷扇貝、巴基斯坦的象牙松、河北黃驊的冬棗、江蘇的黃金冠黃桃等，均為同類農(nóng)產(chǎn)品中產(chǎn)地正宗、品種質的產(chǎn)品，其中很大一部分是國家地理標志性產(chǎn)品。

以良品鋪子的手剝松子為例，良品鋪子精選全球品質上好的松子——巴基斯坦松子，顆粒飽滿，仁白籽大，長度至少是普通松子兩倍，口味香酥;殼很薄，輕輕一捏就能剝出松仁。合格松子的完果率，行業(yè)平均水平在92%-93%，開口率93%。良品鋪子要求開口率96%以上，完果率96%以上。這意味著，每100顆松子，多只能有2顆沒開口。

整合全球海量優(yōu)質供給，構建科學嚴謹?shù)暮Y選評定標準，由此產(chǎn)生的扎實產(chǎn)品溯源和品質把控力，為良品鋪子產(chǎn)品的安全健康守住一扇大門。

首建健康營養(yǎng)研究院，增強零食價值力

消費者千人千面，沒有按消費個性需求細分的零食供給體系，很難在市場占據(jù)一席之地。據(jù)了解，目前良品鋪子開發(fā)的SKU有1000多個，如按照12大品類來講，往下大概有100個群組，每個群組特定都有不同的生產(chǎn)線標準與要求。

例如良品鋪子的綜合果仁，根據(jù)細分人群的營養(yǎng)需要，打造兒童類型，媽媽類型，老年人類型的不同產(chǎn)品；如話梅，良品鋪子針對孕婦群體研發(fā)了天然梅餅，采用配方，用草本植物提取物甜菊糖和食用香料調(diào)味，讓孕婦也能安心食用。

早在2015年9月，良品鋪子就開始研發(fā)”健康零食“，牽手湖北省營養(yǎng)學會成立全國零食行業(yè)健康營養(yǎng)研究院——“良品健康營養(yǎng)研究院”。該研究院成立后，為良品鋪子培訓了諸多營養(yǎng)師，提升了良品鋪子的產(chǎn)品研發(fā)孵化能力。更重要的是，良品鋪子率先著手研究零食與營養(yǎng)健康間的奧秘，對零食健康化的發(fā)展有著開創(chuàng)性意義。

據(jù)了解，上市后良品鋪子將集結更多智庫機構，將前沿的研究成果運用于健康產(chǎn)品的研發(fā)中。包括研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽；研發(fā)第三代零食，即針對細分人群的不同需求，將功能性因子添加到零食中，為孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等提供特定的營養(yǎng)元素。