近期，山東省諸城市市場監(jiān)督管理局全面落實諸城市委、市政府食品安全工作部署，緊緊聚焦食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)三個環(huán)節(jié)，圍繞復(fù)工、復(fù)產(chǎn)、復(fù)市、復(fù)課和餐飲企業(yè)風(fēng)險排查五項重點工作，全力推行監(jiān)管樣板化、監(jiān)管要素化、監(jiān)管透明化，將市場監(jiān)管、疫情防控、餐飲保障和企業(yè)幫扶相結(jié)合，以問題為導(dǎo)向，多措并舉，打造多層次、食品安全監(jiān)管體系，守護市民“舌尖上的安全”。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管樣板化。依托“食安山東”肉制品生產(chǎn)基地建設(shè)，推行“6S”管理模式，深化“食品工廠規(guī)范化”行動，打造樣板企業(yè)，復(fù)制推廣惠發(fā)食品“十二要素”經(jīng)驗，35家生產(chǎn)企業(yè)通過食品安全管理體系（HACCP）認(rèn)證，580多家企業(yè)實施賦碼追溯。與北京中康溯源食品安全技術(shù)研究院積極對接，建設(shè)食品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)及產(chǎn)業(yè)化研發(fā)平臺，進一步提升企業(yè)規(guī)范化水平。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管要素化。全面落實進貨查驗、索證索票、“一本通”等自律經(jīng)營制度，實行“以批控零、以零溯源、管住批發(fā)、規(guī)范零售”的鏈條式管理，形成管理模板，便于監(jiān)管人員操作、經(jīng)營業(yè)戶規(guī)范。推動示范創(chuàng)建，深化批發(fā)市場“四個一”建設(shè)和品質(zhì)食品超市建設(shè)，3家超市獲評濰坊市“品質(zhì)食品示范超市”，3家市場被評為省級規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場。落實校園周邊食品經(jīng)營網(wǎng)格化監(jiān)管機制，300多家校園周邊食品經(jīng)營業(yè)戶全部單獨建立了工作臺賬。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管透明化。突出學(xué)校食堂食品安全管理，打造食材統(tǒng)一采購平臺，學(xué)校食堂實行網(wǎng)絡(luò)訂購、集中檢測、冷鏈運輸、統(tǒng)一配送的采購新模式，食材信息通過二維碼實現(xiàn)溯源公開。深入實施餐飲質(zhì)量提升工程，組織開展“清潔廚房”建設(shè)，實行“明廚亮灶”，有關(guān)操作環(huán)節(jié)面向社會公開，接受公眾監(jiān)督，截至目前，全市共有清潔廚房1550家、明廚亮灶1643家。推進“以網(wǎng)管網(wǎng)”建設(shè)，全市600多家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位全部納入監(jiān)管，相關(guān)證照資質(zhì)、經(jīng)營信息等在第三方平臺全面公開。確保用餐人員的飲食安全，促進餐飲行業(yè)回暖復(fù)蘇，共同維護食品安全消費環(huán)境。

下一步，諸城市場監(jiān)管局將繼續(xù)以食品安全為中心，創(chuàng)新監(jiān)管模式，突出重點工作，履職盡責(zé)，擔(dān)當(dāng)作為，確保廣大市民食者無憂、飲者無慮。