烘焙市場上潮流迭起，如今，麥芽餅風頭正盛。

自2018年起，廣東好食多食品科技有限公司（以下簡稱“好食多”）推出冬己麥芽餅以來，這款產(chǎn)品便長期風靡于各大社交平臺、社交電商平臺和傳統(tǒng)電商平臺，成為當之無愧的“網(wǎng)紅零食”。之后，冬己麥芽餅更攜品牌流量實現(xiàn)線下落地，開拓渠道深耕終端市場。

兩大差異化優(yōu)勢

打造品類主流特征

一直以來，冬己麥芽餅都被業(yè)內和消費者烙以“網(wǎng)紅”標簽，但和臟臟包、豆乳蛋糕等網(wǎng)紅烘焙不同，冬己麥芽餅既沒有甜膩軟糯的口感，也沒有高顏值的亮眼造型。

恰恰相反，冬己麥芽餅幾乎不具備年輕人所鐘愛的“網(wǎng)紅”元素，只是由兩片樸素的小圓薄餅搭配黑糖、咸蛋黃等夾心而成，連包裝也僅是透明的獨立小包裝，簡約至極。

但它卻在小紅書、抖音等社交平臺中備受新生代消費者的擁躉，也連續(xù)三年成為麥芽餅品類的線上線下銷售冠軍，這是什么原因呢？

好食多總經(jīng)理熊春林告訴《糖煙酒周刊》：“口味是首要元素，與此同時，我們也擁有兩個差異化的優(yōu)勢，一是采用北部灣的咸蛋黃和臺灣正宗黑糖，搭配出上好的口感；二是根據(jù)冬夏兩季不同的溫度來調整煮糖溫度，使得產(chǎn)品中的麥芽糖夾心冬天不硬，夏天不軟，保持Q彈口感�！�

這兩個維度的創(chuàng)新不僅成為冬己麥芽餅的優(yōu)勢所在，也被很多企業(yè)奉為品類的主流特征而不斷跟進，可以說，在大陸的麥芽餅行業(yè)中，冬己麥芽餅已成為風向標式的存在。

下沉縣鄉(xiāng)市場

2020年持續(xù)拓展終端

自2018年上市之后，線上平臺的崛起迸發(fā)出巨大的消費紅利，助推冬己麥芽餅實現(xiàn)從流量到銷量的轉化。

但好食多并不滿足于一個“網(wǎng)紅”的頭銜，自當年下半年起，企業(yè)便開始探索從線上到線下的落地，逐步開拓終端市場，構建日益成熟的渠道網(wǎng)絡。

如今，華南、華北、華東、華中、西南已經(jīng)成為冬己麥芽餅深耕的五大重點區(qū)域，承載了線下70%以上的銷量份額。而東北和西北則分布較少。

熊春林解釋說：“這主要有兩個原因，一是物流的壓力較大，對企業(yè)來說是較為嚴峻的考驗；二是冬己麥芽餅的夾心，在偏冷的地區(qū)或有較硬的風險，而我們希望能夠將口感的產(chǎn)品穩(wěn)妥地送到每個消費者的手中�！辈贿^，好食多已經(jīng)開始投入一定的研發(fā)和調整，解決現(xiàn)有問題，以開拓更廣大的消費市場。

據(jù)企業(yè)給出的渠道布局來看，如今，冬己麥芽餅已在沃爾瑪、家樂福、大潤發(fā)、歐尚、華潤萬家、天虹等大型KA、商超，以及盒馬鮮生、全家、羅森、7-11等KA賣場和連鎖便利店中布局，且均取得了較為亮眼的成績。

尤其是在便利店系統(tǒng)中，每家均有大幾百箱的月銷量，8～10元的終端價位也較契合消費者的購買能力。

經(jīng)過兩年多的終端搭建，如今，冬己麥芽餅的渠道布局已經(jīng)初見雛形，2020年更是成為企業(yè)深耕線下的重要節(jié)點。熊春林表示：“從2020年初至今，我們又收到了500～600份的代理咨詢，這證明了我們轉向線下、布局終端是一個契合風口的決定。”

此外，熊春林也規(guī)劃，在未來的一段時間內持續(xù)在渠道方面進行拓展，不僅在穩(wěn)定的KA、便利、電商渠道的基礎上，開辟新零售和社交電商渠道，更將在2020年上半年實現(xiàn)渠道深度落地，尤其是切入三四線城鎮(zhèn)市場甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，將冬己麥芽餅打造成更親民的產(chǎn)品，讓其在終端的曝光量和接受度大大提升。

品類發(fā)展期待進一步革新升級

如今，冬己麥芽餅已成為烘焙市場上頗為亮眼的單品之一，也推動著消費者和行業(yè)的視線更聚焦于“麥芽餅”這一細分品類。

不過，盡管已經(jīng)成為大熱品類，但麥芽餅行業(yè)仍然存在著一定的門檻和短板，亟待升級與優(yōu)化。

目前，除了冬己之外，麥芽餅行業(yè)還吸引了數(shù)十家企業(yè)的入局推新，不過多以新勢力烘焙企業(yè)為主，產(chǎn)能雄厚和渠道實力穩(wěn)固的大品牌鮮有入駐，這便導致了對整個品類的拉動作用不足，缺少支點，難以實現(xiàn)大規(guī)模爆發(fā)。

針對此，熊春林提到：“每一個行業(yè)均缺少有多年積淀和渠道成熟的企業(yè)，麥芽餅品類也是如此，我們既希望與優(yōu)質大型企業(yè)聯(lián)動起來，共同托舉麥芽餅品類的真正爆發(fā)，也在不斷探索沉淀，希望我們成為這樣的代表性企業(yè)。”

與此同時，產(chǎn)品品質和工藝的革新，也是以冬己為代表的一眾麥芽餅企業(yè)探索的主流方向。“原料配比的不同直接影響口感的好壞，冬己麥芽餅的口感也是市場上普遍認可的口感配比。”

而除了口感之外，更亟待解決的便是夾心問題，據(jù)了解，目前市場上涌現(xiàn)的麥芽餅夾心，普遍存在著炎熱夏天易融化、寒冬容易發(fā)硬的問題，這直接導致了麥芽餅熱銷季節(jié)和區(qū)域的局限性。

冬己麥芽餅近兩年也在不斷探索如何解決這一問題，尋求臺灣傳統(tǒng)的工藝進行調整，以期能夠真正將市場開拓到東北、西北等北方市場。

如今，冬己麥芽餅已經(jīng)成為烘焙領域中崛起的新勢力，也以鮮明的發(fā)展路徑，為各烘焙企業(yè)提供了參考模板。2020年，冬己麥芽餅借助下沉渠道，革新工藝，將持續(xù)深耕消費市場，進一步推動麥芽餅品類的升級。