原料：花生米、豆腐、萵筍、香菇、胡蘿卜、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、蔥、適量的油
制作方法：
1、起油鍋、放入花生米、小火將其炒香后舀出，待晾涼后搓去紅衣，待用
2、老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁,香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁;姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎;蔥切花
3、鍋內(nèi)放入適量的油,待油溫燒至八成熱后下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色后撈出瀝干油分,待用
4、鍋內(nèi)留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油
5、下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻
6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水
7、放入適量的鹽、少許白糖，炒勻后煮約2分鐘
8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可