土豆是每個家庭一年四季都會吃到的一種蔬菜，但是進入夏天后，土豆會出現(xiàn)發(fā)芽的問題，所以就會有人提出疑問，土豆發(fā)芽可以吃嗎？下面就為大家解惑。

土豆發(fā)芽可以吃嗎

土豆發(fā)芽后不可以吃。因為土豆在發(fā)芽或者顏色發(fā)綠之后，會產(chǎn)生一種龍葵素，這種物質是一種有毒物質，一旦不小心攝入就會引起食物中毒。不小心吃了發(fā)芽的土豆，會因為龍葵素對消化系統(tǒng)造成的刺激，而引起、腹瀉、惡心、嘔吐等表現(xiàn)，需要及時進行催吐，以減少毒性物質對健康造成的影響。

土豆的功效與作用

1.利水消腫

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

2.

土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量的。食用土豆可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，達到的目的，但不能吃太多。

3.通便

土豆中含有較多的膳食纖維，這些膳食纖維油通便的效果，能夠促進人體排出身體中的毒素，有利于緩解的尷尬。食用土豆，利于腸道的健康。

4.保護心腦血管

土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。

5.養(yǎng)胃

土豆其實是比較養(yǎng)胃的食物，土豆中含有較多的淀粉以及蛋白質，這些營養(yǎng)元素有養(yǎng)胃效果，同時土豆也是利于腸胃消化的，有利于人體營養(yǎng)的補充。

以上就是為大家介紹的土豆發(fā)芽可以吃嗎相關內(nèi)容，此外還為大家介紹了土豆的功效與作用，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。