皮蛋又稱松花蛋、變蛋，是我國特有的風味獨特的食物，皮蛋曾被評選為惡心的食物之首，但是吃過皮蛋的人都知道其味道鮮美，用來做湯、拌菜都是一絕，還有不少養(yǎng)生功效。下面我們就來具體了解一下皮蛋的功效與作用禁忌。

皮蛋的功效與作用

1.增進食欲

皮蛋中的礦物質(zhì)含量比鴨蛋高很多，脂肪的含量以及總熱量都有所下降；皮蛋可以刺激消化器官，增進人的食欲。

2.清涼降火

皮蛋中含有很多種類的礦物質(zhì)，而且皮蛋本身性涼，有清熱去火、滋陰的作用，可以用來幫助緩解身體上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙疼等。皮蛋非常適合在天氣炎熱的時候食用，在夏季來一碟簡單的涼拌皮蛋，既美味又解暑。

3.潤喉解酒

皮蛋經(jīng)過加工后具有潤喉醒酒的作用，在食用皮蛋的時候，可以加點醋，就能起到幫助醒酒的作用，因為醋中含有的有機酸加上有解酒作用的皮蛋，會和酒精中的乙醇發(fā)生作用，從而降低乙醇的濃度，來幫助醒酒解酒。

皮蛋的禁忌

1.松花蛋是一種含鉛量特別高的食品，生活中那些處于發(fā)育期的青少年和兒童都禁止吃松花蛋，不然它含有的微量元素鉛會在這些兒童體內(nèi)沉積，時間長了以后會影響他們的骨骼和牙齒發(fā)育，而且會影響智力發(fā)育，對他們的身體健康與身心健康都十分不利。

2.因為皮蛋是用石灰等強堿物質(zhì)做的，所以我們一定不能太過量食用，一天吃1-2個就足夠了，另外在吃皮蛋的時候，一定要注意，如果是有壞的跡象了，那么一定就不要吃了，另外皮蛋還不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用，這樣很可能會引起食物中毒。如果出現(xiàn)中毒情況一定要及時去醫(yī)院。

3.松花蛋雖好，卻禁止讓孕婦食用，孕婦在懷孕期間吃松花蛋會吸收過多的微量元素鉛這種物質(zhì)，不能及時代謝出體外就會造成鉛中毒，容易誘發(fā)流產(chǎn)或早產(chǎn)，而且會讓胎兒畸形率增加。

通過對上文的閱讀，相信大家已經(jīng)了解了皮蛋的功效與作用禁忌，希望今天分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。