蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高而且藥用功效也非常明顯，蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，起到下氣通便、消食的作用。蕨菜富含蛋白質(zhì)碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素及16種氨基酸，其中Ý—氨基酸具有激活腦內(nèi)葡萄糖代謝、恢復(fù)腦細(xì)胞功能及降壓的作用。  
    原料：蕨菜、竹筍、金針菇、紅椒  
　　調(diào)料：植物油、香油、鹽、姜絲、淀粉、適量。  
　　制作方法:  
　　1、蕨菜洗凈切約3厘米左右的段備用。  
　　2、竹筍去殼剝衣洗凈將筍切成3厘米左右的粗絲備用。  
　　3、金針菇洗凈切約3厘米左右的段備用。  
　　4、紅椒洗凈切成3厘米左右的粗絲備用。  
　　5、姜洗凈切細(xì)絲備用。  
　　6、起鍋，鍋里放水，水開(kāi)之后放鹽10克放入蕨菜、竹筍、金針菇焯15秒出鍋。  
　　7、鍋里放少許油，煸香姜絲紅椒絲，然后將蕨菜、竹筍、金針菇一起煸炒，火要旺動(dòng)作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，可以勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋少許香油出鍋裝盤即可。