為加強(qiáng)肇慶高新區(qū)夏冬季食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，從2020年9月起，肇慶高新區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展為期兩個月的濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營專項(xiàng)檢查工作，強(qiáng)化對濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。截至目前，共出動執(zhí)法人員80人次，檢查濕米粉流通環(huán)節(jié)15家、相關(guān)餐飲經(jīng)營戶90家次，發(fā)放宣傳資料、濕米粉風(fēng)險(xiǎn)告知書100多份，抽檢4批次，查扣不合格濕米粉110斤，立案11宗，罰沒金額達(dá)2萬元。專項(xiàng)行動成效顯著，有力保障了轄區(qū)濕米粉質(zhì)量安全。

一是提前布置，周密部署。迅速在轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場群、大型餐飲單位、學(xué)校食堂、單位食堂微信工作群發(fā)布通知，要求各單位按照《濕米粉經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)告知書》內(nèi)容開展自查，落實(shí)好主體責(zé)任，加強(qiáng)進(jìn)貨、貯存、加工的過程控制。

二是立即行動，加強(qiáng)巡查。結(jié)合疫情防控工作常態(tài)化要求，對農(nóng)貿(mào)市場和餐飲店開展?jié)衩追蹖ｍ?xiàng)檢查行動，派發(fā)《濕米粉經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)告知書》，督促各經(jīng)營單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，加強(qiáng)標(biāo)簽和標(biāo)注管理，確保在保質(zhì)期內(nèi)使用。督促餐飲環(huán)節(jié)必須燒熟煮透方可食用以及加強(qiáng)過期米粉餐廚垃圾管控等要求。

三是加強(qiáng)宣傳，專項(xiàng)培訓(xùn)。針對轄區(qū)內(nèi)濕米粉經(jīng)營業(yè)戶經(jīng)營米粉貨量較大的實(shí)際情況，向經(jīng)營戶解讀經(jīng)營濕米粉的風(fēng)險(xiǎn)以及需注意的事項(xiàng)，累計(jì)培訓(xùn)300人次。另外，還充分利用高新發(fā)布微信公眾號發(fā)布消費(fèi)提醒，加大對椰酵假單胞菌、變質(zhì)食品等危害、防范及防治措施的宣傳力度，普及消費(fèi)者食品安全知識。

四是強(qiáng)化抽檢，保障安全。加大對集貿(mào)市場、單位食堂、小餐飲、小攤販、等濕米粉制售集中的場所進(jìn)行監(jiān)督抽檢。通過技術(shù)監(jiān)督，排查食品安全隱患，督促經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，收集保存好相關(guān)票據(jù)備查，不斷提升規(guī)范化經(jīng)營水平。