羊肚菌是稀有食用菌之一，很多人喜歡吃羊肚菌，羊肚菌營養(yǎng)價值豐富，功效多，可以做出多種美味佳肴，下面就讓我們了解一下羊肚菌的功效與作用及營養(yǎng)價值及羊肚菌的食用方法。
羊肚菌的功效與作用
1、抵抗腫瘤，羊肚菌里面含有非常豐富的抵抗病毒的活性成分，而且還可以抵抗細菌，抑制腫瘤多糖，能夠讓身體免疫力變得比較強，又可以抵抗病毒以及抵抗疲勞，抑制腫瘤出現(xiàn)。
2、美容，吃一些羊肚菌還可以讓皮膚變得越來越好，特別是愛美的女性，適當?shù)某砸恍┭蚨蔷涂梢宰屍つw變得更白，還可以達到美容作用，可以去除暗瘡以及雀斑，還可以去除黃斑，黑斑，能夠讓皮膚變得更加光滑細膩。
羊肚菌的營養(yǎng)價值
羊肚菌里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，像碳水化合物，粗蛋白以及粗脂肪，還含有非常豐富的氨基酸，特別是谷氨酸的含量非常高。人體所需要的氨基酸成分，羊肚菌里面就含有十多種，而且它里面還含有非常豐富的葉酸以及泛酸，還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，和魚粉，牛乳比起來營養(yǎng)成分也更高。
羊肚菌的食用方法
1、羊肚菌燉土豆牛肉，需要準備適量羊肚菌，一些土豆，牛肉，還需要準備適量的生姜，少許鹽，料酒，冰糖和醬油，先把羊肚菌清洗干凈以后備用，如果是干的羊肚菌就應(yīng)該爆發(fā)一下，把原湯留下沉淀以后備用，牛肉清洗干凈后去除血水，鍋里面加入適量的油，把大蒜生姜炒香，再加入牛肉，少許冰糖，生抽，老抽，料酒，再加入適量的蠔油翻炒均勻，然后加入原湯，用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮40分鐘，一直燉煮到牛肉酥爛，再把處理好的羊肚菌放下去，土豆也放下去，用大火煮開，改成小火慢慢的燉煮大概15分鐘，土豆就會變熟了，這個時候加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、羊肚菌煲排骨湯，需要準備適量排骨，一些羊肚菌，少許鹽以及生姜。把羊肚菌清洗干凈以后備用，鍋里面加入適量的清水，把生姜片排骨放下去，煮開以后把浮沫撇掉，大概四十分鐘左右，再把羊肚菌放下去加入少許食鹽，煮三分鐘左右就可以吃了。
3、炒羊肚菌，需要準備適量羊肚菌，一些生姜以及青蔥，少許蠔油，生抽以及大蒜，把新鮮的羊肚菌清洗干凈以后備用，如果是干的羊肚菌，一定要泡發(fā)以后才使用，鍋里面加油，燒熱以后把大蒜生姜大蔥放下去翻炒，把準備好的羊肚菌放到鍋里面翻炒均勻，用小火燜煮兩分鐘左右，再用大火收汁就可以出鍋了，味道是非常不錯的。
羊肚菌不能和什么一起吃
羊肚菌不能和粽子搭配在一起吃，兩種食物搭配在一起吃，身體就容易出現(xiàn)不舒服的癥狀，會對身體健康造成非常不利的影響，所以一定要避免。
食用羊肚菌的注意事項
1、羊肚菌里面所含有的營養(yǎng)價值非常高，但是應(yīng)該注意正確的食用方法，羊肚菌的生產(chǎn)季節(jié)非常短，一般都是制作成干貨食用，在制作羊肚菌之前要放到清水里面浸泡一下，泡的時候不要使用涼水，也不要使用開水，應(yīng)該用溫水泡發(fā)，可以適當?shù)奶砑右恍┌滋恰?/p>
2、食用羊肚菌還應(yīng)該注意制作干貨的過程當中可能會被一些灰塵污染，堆積在凹槽以及紋理當中，所以一定要仔細認真的清洗。
3、食用羊肚菌還應(yīng)該注意，它是屬于一種性發(fā)食物，所以過敏的人不要吃。對蘑菇過敏的人群羊肚菌也要避免。
4、食用羊肚菌還應(yīng)該注意在吃之前看一下羊肚菌有沒有出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)霉或者過期的情況，如果出現(xiàn)了這種情況就不要再吃，現(xiàn)在的人生活節(jié)奏很快，所以飲食也特別不注意，在吃羊肚菌的時候就應(yīng)該注意一定要煮熟以后吃，如果沒有讀書，可能會對身體健康造成不利的影響。
5、食用羊肚菌之前需要泡發(fā)，泡發(fā)的時候要注意水要適量，沒過羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分鐘左右水就會變成酒紅色，等到羊肚菌完全變軟以后就可以撈出來，清洗干凈以后備用。泡發(fā)以后的酒紅色原湯沉淀以后可以用來煮菜，能夠讓味道更好。
通過以上內(nèi)容相信大家都已經(jīng)了解羊肚菌的功效與作用及營養(yǎng)價值以及羊肚菌的食用方法，大家可以吃羊肚菌，但是注意食用注意事項，讓自己做出美味佳肴！