元宵節(jié)就要來了,元宵節(jié)家家戶戶都會準備多種佳肴,你家吃什么菜呢?以下是小編整理了關于2021元宵節(jié)吃什么菜比較好!
元宵節(jié)吃什么菜比較好
1.花開富貴蝦
(1)食材:蝦10支、粉絲1捆、生抽2勺、蒜1頭、清水少許、小蔥適量、小米椒1個
(2)制作方法:
①粉絲先沖洗一下,再用開水燙半小時,讓粉絲充分的吸滿水分;
②把泡好粉絲,裝在盤子中,讓中間稍微高一點;把蝦洗凈后,蝦腿剪掉,把背部剪開,把蝦線弄出來,再把背切開,但是不要切段,否則蒜蓉醬就會散開了;
③把處理好的蝦,全部擺在粉絲上面,蝦頭朝上;
④準備蒜蓉醬:蒜蓉加兩勺生抽,少許水,鹽拌勻;把蒜蓉放在每個蝦的背上,剩下的蒜蓉醬可以淋在盤子中間;燒一鍋開水,水沸騰后,把盤子都放在蒸屜上,蓋上鍋蓋蒸5分鐘,蝦就熟了,出鍋后可以撒點蔥花和小米椒段。
2.糯米珍珠丸子
(1)食材:糯米100克、豬肉末200克、小蔥1根、胡蘿卜少許、香菇4朵、鹽少許、味精少許、香油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許
(2)制作方法:
①糯米清洗干凈以后,加入適量水浸泡4個小時,豬肉切末,切蔥花、切香菇末;
②豬肉末中加入蔥花、胡椒粉、鹽、味精、料酒、香油,拌勻;
③肉餡中加入泡好的一半糯米,另一半留著裹在丸子的外面;再加入香菇碎,攪拌均勻,丸子餡就做好了;
④取出適量丸子餡,用手揉成一個小圓球;把丸子放在另一半泡好的糯米中,讓丸子表面都蘸滿糯米粒;
⑤把丸子都擺在蒸屜上,上面擺上一點胡蘿卜碎,主要起裝飾作用,不要挨得太近,避免都黏在一起;
⑥放在鍋上,蓋好鍋蓋,大火燒開,轉中小火蒸30-40分鐘,丸子如果比較大,就40分鐘,小一點就蒸30分鐘,蒸熟后,表面再撒點蔥花,更加美觀。
2021元宵節(jié)吃什么菜比較好元宵節(jié)菜譜大全
3.蘿卜花開富貴
(1)食材:白蘿卜1段、豬肉末150克、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、胡椒粉少許、小蔥1根、淀粉1勺、姜粉少許、香油1勺、玉米油1勺、雞蛋1個;(裝飾)小米椒1個、黑芝麻少許
(2)制作方法:
①豬肉切成末,加入蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、小蔥、淀粉、姜粉、玉米油,順著一個方向攪拌5分鐘;
②白蘿卜不用去皮,切成薄片;
③把豬肉餡放在蘿卜片中間,兩邊向中間包一下;把包好的蘿卜肉餡,擺在盤子的一圈;
④上鍋蒸25分鐘,基本就熟了,蒸好以后盤子里有一些水,把水倒在一個小碗中,加入生抽和香油,淋在盤中,再撒上蔥花、芝麻和小米椒段。
4.澆汁西蘭花
(1)食材:西蘭花半個、胡蘿卜1小段、鵪鶉蛋8個、丸子8個、生抽1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、水適量
(2)制作方法:
①西蘭花掰成小朵,放在水中,加入少許鹽浸泡20分鐘,再多清洗幾遍,鵪鶉蛋煮5分鐘;
②鵪鶉蛋煮熟后,把皮扒掉,胡蘿卜去皮切成小;
③鍋中燒適量開水,水沸騰后,加入西蘭花燙一下,撈出來放涼水中,過一下涼水;
④再把胡蘿卜丁和丸子,放入燙西蘭花的水,再把丸子煮熟,一起撈出來;
⑤西蘭花擺在盤子的邊緣,再把丸子、鵪鶉蛋、胡蘿卜丁擺在中間;
⑥準備料汁:生抽、蠔油、淀粉、清水,混合在一個小碗中,攪拌均勻備用;
⑦把料汁倒入鍋中,煮至沸騰,再把煮沸騰的料汁澆在西蘭花、鵪鶉蛋、丸子、胡蘿卜上即可。
5.百財福袋
(1)食材:白菜葉5個、豬肉餡150克、香菜2顆、蔥花適量、生抽1勺、胡椒粉少許、熟油1勺、香油1勺、鹽少許、水淀粉適量、枸杞適量
(2)制作方法:
①白菜、香菜清洗干凈,豬肉切末;
②豬肉末中加入蔥花、生抽、胡椒粉、熟油、香油、鹽,拌勻備用;
③鍋中燒適量開水,水沸騰后,加入準備好的白菜葉子和香菜,燙一下,只要稍微變軟就可以馬上取出來,放在涼水中,過兩遍涼水;
④把準備好的肉餡放在白菜葉子的中間;
⑤用香菜把收口系緊,不要太使勁,香菜容易斷的;
⑥擺在盤子中,放入蒸鍋,隔水蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可;
⑦蒸碗以后,盤子中會有一些湯汁,把這些湯汁倒入一個空鍋中,加入少許水淀粉勾芡;每個福袋上面放一個枸杞,主要起到裝飾作用,再把芡汁倒在福袋上面。
6.蒜蓉西葫蘆
(1)食材:西葫蘆半根、蒜2瓣、小蔥1根、紅米椒2個、生抽2勺、油半勺、鹽適量
(2)制作方法:
①西葫蘆洗凈,西葫蘆切片;
②再切好蒜末和紅米椒段,如果喜歡吃辣的,可以多加點辣椒;
③把西葫蘆片擺在盤子中,均勻的撒上蒜末、和紅米椒段;放入蒸鍋上,蓋上鍋蓋大火燒開,蒸10分鐘;
④蒸熟后,淋上生抽,再均勻的撒上適量鹽;
⑤鍋中加入一勺油,油熱后,把油澆在上面,拌勻后就可以吃了。
7.桂花赤豆小元宵
材料:紅小豆100克、糯米粉50克、桂花5克、藕粉20克、白糖適量。
做法:1、紅小豆洗凈后,浸泡2小時。
2、倒入電飯鍋中(用煮鍋和壓力鍋都可以)。
3、加入適量的水。
4、煮至紅小豆軟爛就可以了,先放置備用。
5、準備50克糯米粉。
6、加溫水揉成面團。
7、搓成比黃豆稍大點的小元宵。
8、將藕粉用少量涼開水調成汁,準備好干桂花。
9、為了方便控制火候,把紅豆湯倒進煮鍋用燃氣來煮,大火煮開后,倒進小元宵。
10、用勺子攪拌幾下,推動小元宵轉動起來,防止粘鍋。
11、煮至小元宵都浮起來,倒入提前調好的藕粉汁,用勺子不斷攪拌。
12、攪拌至湯汁濃稠關火,倒進干桂花攪拌均勻,就可以盛到碗里開吃了。
8. 蘿卜排骨湯
材料:豬脊骨400g、去皮白蘿卜300g、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許。
做法:1、姜切片,去皮白蘿卜切塊,豬脊骨砍成塊。
2、倒入清水,倒入排骨,淋入料酒,焯去血水,撈出洗凈。
3、倒入半鍋清水,放入姜片,倒入脊骨、白蘿卜,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮40分鐘。
4、鍋中放1勺半鹽,撒入胡椒粉,拌勻,即可上桌品嘗。
9.清蒸鱸魚
材料:鱸魚1條、大蔥適量、蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、蒸魚豉油適量。
做法:1、首先將大蔥切段,豎劃一刀,展開。將小蔥對折,用大蔥壓住都切絲,紅椒切絲,姜切片,鱸魚背部沿脊柱骨劃一刀。
2、將擺好盤的鱸魚放入蒸鍋,放入蔥(整棵)、姜片,蓋上鍋蓋。水開后,隔水蒸15分鐘,取出來夾出蔥、姜,撒上蔥絲、紅椒絲。
3、燒一鍋熱油,淋在魚上,再淋上蒸魚豉油,即可品嘗。
以上內容就是介紹給大家元宵節(jié)吃什么菜比較好,以上這些菜你吃過嗎?