苦瓜是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃苦瓜，我今天買了一些苦瓜準(zhǔn)備炒苦瓜吃，炒苦瓜要放水嗎？下面一起來看看吧！

炒苦瓜要放水嗎

不需要。 苦瓜，是葫蘆科苦瓜屬植物的果實(shí)，苦瓜味甘、苦，主作蔬菜，也可糖漬，苦瓜果肉吃起來清爽可口，一般炒制苦瓜都是先大火爆炒，等苦瓜炒熟后就可以端出食用了，如果在炒苦瓜的過程中將苦瓜進(jìn)行了焯水處理，炒出來的苦瓜肉會(huì)有些軟爛，食用口感并不會(huì)很好，因此，一般炒苦瓜是需要放水的。

苦瓜先腌制還是先焯水

一般這兩個(gè)步驟不同時(shí)進(jìn)行。 苦瓜腌制也好，焯水也好，都是為了去掉苦瓜的苦味，一般只選擇一種方式進(jìn)行，也就是說，如果將苦瓜腌制過了，就不需要再進(jìn)行焯水了，如果反復(fù)操作，苦瓜的纖維會(huì)遭到破壞，這樣處理過的苦瓜吃起來軟綿，不是很可口，因此，一般苦瓜去苦要么是選擇腌制或者是進(jìn)行焯水。

苦瓜曬干要不要焯水

苦瓜曬干不需要焯水。 苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素，新鮮苦瓜食用后有、等功效，為了去掉苦瓜中多余的苦味會(huì)將苦瓜進(jìn)行焯水處理，如果是將新鮮苦瓜制成干苦瓜的話，則不需要焯水，焯水后苦瓜就煮熟了，無法在曬干，因此，苦瓜曬成苦瓜干只需要將苦瓜用清水清洗，然后切片曬干即可。

苦瓜里的白瓤可以吃嗎

可以吃。 苦瓜里面的白瓤也是苦瓜果肉的一部分，苦瓜是的，苦瓜白瓤也是的，可以正常的食用，一般植物的可食性果實(shí)，其種籽外匯包裹一層海綿體的果瓤，這種果瓤含有比果肉更高的維生素，都是可食用的，由于苦瓜籽比較硬，因此，食用苦瓜瓤之前先將苦瓜籽給挑出來。

因此，炒苦瓜不需要再放水，如果在炒苦瓜的過程中加入水，會(huì)影響苦瓜的口感。