近年來，“宅經濟”悄然興起，新型的速食產品開始嶄露頭角。以前，速食產品主要以方便面為主，如今隨著網絡的發(fā)展，各地的特色美食不再局限于當地，很多特色小吃通過技術手段，將以前只能在當地現加工的食物預包裝起來，使消費者在家就能方便快捷地享用美食。
而今，速食版鴨血粉絲湯也有了相關標準。
6月底，南京市市場監(jiān)管局召開鴨血粉絲湯標準專家研討會，并下發(fā)《關于南京市鴨血粉絲湯及類似產品食品生產許可相關事項的通知》�！锻ㄖ访鞔_，速食鴨血粉絲湯產品內，特征料包（鴨產品）的含量不應低于終產品的 50%，且特征料包（鴨產品）中固形物的含量不應低于該料包的 50%。特征料包（鴨產品）必須為企業(yè)自行生產，如果企業(yè)所使用的粉絲及其他料包為直接外采的小包裝產品，則外包裝標簽上必須標明相應的食品生產許可信息。
南京被譽為“六朝古都”，歷史文化底蘊濃厚，美食小吃也是數不勝數。外地游客來到南京，應該都聽過這樣一句話：“沒有一只鴨子能活著走出南京�！彪m是戲言，卻表明了南京美食以鴨為特色，鴨血粉絲湯便是代表性的金陵美食。據悉，清朝時期，有人將粉絲放入含有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心的鴨血湯內，湯汁芳香四溢，由此誕生了鴨血粉絲湯。鴨血口感彈潤無腥味，鹵肝腸經過老鴨湯慢火燉制入味，肉質鮮美，咸鮮不膩，老少皆宜。
就像重慶走幾步路就有一家火鍋店，南京賣鴨血粉絲湯的店鋪隨處可見。鮮美可口、快捷方便，這是食客們選擇它的重要因素。師傅撈起一把粉絲丟在沸騰的鍋里，略等片刻后，撈到碗里，淋上事先熬制好的鴨湯，放入鴨血、鴨腸、鴨肝、豆泡、青菜等，撒上一把蔥花，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就擺在了食客的面前。
在推動地方小吃發(fā)展，使其走向全國方面，代表性、成功的地方美食就是螺螄粉，其借助電商渠道，通過快遞的形式，銷往全國各地，哪怕遠在國外，也能品嘗到柳州的美味。如今，柳州螺螄粉在當地政府的大力支持下，已經形成一個規(guī)模龐大的產業(yè)鏈。
隨著地方美食走向全國的案例越來越多，鴨血粉絲湯也出現了速食版本。煮制方式與螺螄粉大同小異，鍋中加水燒開后，放入豆腐果、粉絲、鴨血料包、肝腸料包，煮開三分鐘后關火，依個人習慣加入辣椒油、香菜、蔥，一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲湯就完成了。不過，據品嘗過速食版本的消費者反映，其味道跟堂食的比起來相去甚遠。
有市場，就要有監(jiān)管、有標準。為了規(guī)范化生產，保障消費者權益，據南京市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，在規(guī)定企業(yè)生產標準的同時，市場監(jiān)管部門也對后期的現場核查環(huán)節(jié)作出了明確要求，規(guī)定該類產品終銷售形式為多個料包組合而成，現場核查時，由核查組參照各料包相對應的許可審查細則，結合企業(yè)實際生產情況進行核查工作。
記者從南京市市場監(jiān)督管理局了解到，已有企業(yè)提出申請，經過現場核查后，包括櫻桃鴨、冠生園等在內的多家企業(yè)獲得了鴨血粉絲湯速食產品食品生產許可證。這不僅填補了鴨血粉絲湯速食標準的空白，還能讓更多消費者足不出戶就能品嘗到高品質的南京名小吃，可謂一舉兩得。
隨著地方特色美食的速食化、產業(yè)化，制定相關標準是守護消費者舌尖安全的有力保障，相關企業(yè)應該嚴格按照標準進行生產，推動當地美食健康發(fā)展。
來源：中國消費網