創(chuàng)新理論鼻祖熊彼特曾說過，無論把多少輛馬車連續(xù)相加，都不能造出一輛火車。只有從馬車跳到火車的時候，才能取得十倍速的增長。這就是所謂的“第二增長曲線”。
近幾年，三全食品、安井食品、思念食品等速凍企業(yè)在原有業(yè)務(wù)穩(wěn)定增長的基礎(chǔ)上，都在構(gòu)建第二增長曲線，加速搶灘新戰(zhàn)場。
布局河南終端零售，開拓全國鮮食供應(yīng)鏈
一個是速凍食品行業(yè)巨頭，一個是全球便利店巨頭，三全食品與7-Eleven的“聯(lián)姻”可以追溯到2019年年底。
當(dāng)年12月，7-Eleven與三全食品全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司（簡稱“河南叁伊”）簽訂協(xié)議，河南叁伊獲得7-Eleven便利店業(yè)務(wù)在河南省的特許經(jīng)營權(quán)。
雙方均被對方的亮點所吸引。7-Eleven的經(jīng)營理念是不僅追求開店質(zhì)量，同時強調(diào)的商品開發(fā)與管理，這與三全食品的發(fā)展理念高度吻合。而三全食品的個性化生產(chǎn)和供應(yīng)鏈也被7-Eleven所看好。
眾所周知，三全食品一直在探索轉(zhuǎn)型升級，從速凍進(jìn)軍鮮食領(lǐng)域。
三全食品表示，公司在河南省開展7-Eleven便利店業(yè)務(wù)，基于公司對便利店業(yè)態(tài)以及鄭州作為國家中心城市的長期看好。通過與7-Eleven合作，有助于深度介入快速增長的便利店渠道及了解客戶特性，同時加快全國鮮食供應(yīng)鏈的開拓，進(jìn)一步擴大市場規(guī)模，有利于公司長遠(yuǎn)發(fā)展。
在此之前，三全食品早就是7-Eleven的鮮食供應(yīng)商，此次合作可謂水到渠成，有助于強化其在食品制造領(lǐng)域的優(yōu)勢，進(jìn)一步實現(xiàn)從冷凍、常溫到冷藏鮮食的全溫層產(chǎn)品的拓展。
由傳統(tǒng)食品加工制造型企業(yè)向餐飲食材供應(yīng)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展，打造健康食材供應(yīng)鏈，這是惠發(fā)食品的第二增長曲線。
近兩年，在保持傳統(tǒng)業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，惠發(fā)食品開始拓展食材供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，推進(jìn)全食材、全品類的餐飲食材供應(yīng)鏈建設(shè)，為餐飲、團餐、校餐、軍供等終端消費者提供服務(wù)。
2020年3月，惠發(fā)食品旗下惠廚（山東）供應(yīng)鏈管理有限公司快速反應(yīng)，打通線上線下模式，試水“惠發(fā)小廚”社區(qū)生鮮便利店，有B2B和B2C兩種模式，目前近百家店面。
今年6月29日，惠發(fā)食品還啟動“好食惠健康食材供應(yīng)鏈平臺”，建設(shè)以城市共享中央廚房為核心的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈共享平臺，消費定制產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換。
該公司董事長惠增玉表示，惠發(fā)食品將從國內(nèi)、國際兩方面，圍繞“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”、“產(chǎn)業(yè)+智能”、“產(chǎn)業(yè)+文化”的維度，全面推進(jìn)健康食材供應(yīng)鏈模式落地。
在上游，公司將分品類打造特色農(nóng)業(yè)；在中游，將分城市建設(shè)中央廚房；在下游，將分人群定制一日三餐。在國內(nèi)，惠發(fā)云廚、惠發(fā)小廚、惠發(fā)美廚、好食惠一站式直供服務(wù)中心齊頭并進(jìn)；在國際，公司將打造中餐國際標(biāo)準(zhǔn)化，搭建相關(guān)國際通道協(xié)同發(fā)展。
2020年10月23日，7-Eleven河南首店開業(yè)，以65萬元的銷售額創(chuàng)造了7-Eleven全球首店首日開業(yè)的歷史新記錄，掀起一波浪潮。
此后，7-Eleven在河南連開數(shù)家店。據(jù)7-ELeven微信公眾號顯示，截至6月7日河南已開店14家，并已正式對外放開加盟。
安井食品 & 凍品先生
打造餐廚食材連鎖，增強終端掌控力
在鞏固速凍火鍋料龍頭地位的基礎(chǔ)上，安井食品也不斷強化第二增長曲線——凍品先生。
2020年11月18日，自安井食品首次提出副品牌“凍品先生”后的兩年，其全資子公司廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司成立，定位國內(nèi)萬億餐飲大市場中央廚房。
“凍品先生”依靠對食材行業(yè)的理解、對品質(zhì)的把控和對市場的掌控，整合上游幾百家食材廠家，生產(chǎn)火鍋周邊食材和預(yù)制菜肴。
今年6月，在安井集團二十周年慶上，“凍品先生”高調(diào)發(fā)布多款廚師菜系列、成品菜系列等戰(zhàn)略新品。
此外，安井食品還結(jié)合當(dāng)下的開店熱潮，推出食材新零售品牌“凍品先生”，主打火鍋食材、一日三餐。
該項目的定位是餐廚食材連鎖店，主要有三個目的：一是“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產(chǎn)品銷售；二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；三是賦能經(jīng)銷商。
2020年12月27日，“凍品先生”首店在浙江臺州開業(yè)，之后在全國各地快速復(fù)制，全線鋪開。目前，其加盟店已在廈門、臺州、北京、賀州、蘇州、銅仁等城市開業(yè)運營，其他城市的加盟店也在如火如荼籌備中。
思念食品 & 愛燒飯
服務(wù)向前延伸，欲打造家庭廚房
不同于三全食品聯(lián)姻全球便利店的戰(zhàn)略布局，思念食品將眼光放在近兩年大熱的社區(qū)食材便利店，欲把“愛燒飯”打造成顧客的家庭廚房。
“愛燒飯”定位家庭便利三餐生活超市，聚焦居民一日三餐場景消費，不只供應(yīng)食材，還提供品質(zhì)三餐解決方案，打造“到店消費+線上小程序+外賣平臺”的線上線下一體化新零售門店。
今年4月28日，“愛燒飯”首店在鄭州開業(yè)。當(dāng)時，思念食品CEO王鵬表示：“思念食品希望盡量把服務(wù)向前延伸，因此把‘愛燒飯’開在社區(qū)。除了聚焦速凍主產(chǎn)品，也引進(jìn)其他更豐富的產(chǎn)品�！�
背靠思念食品這棵大樹，“愛燒飯”成功吸引嘉御基金投資。據(jù)悉，嘉御基金投資“愛燒飯”，與后者在預(yù)制菜賽道的戰(zhàn)略布局緊密相關(guān)。
目前，“愛燒飯”的直營店集中在鄭州。截至6月底，愛燒飯開設(shè)有4家直營店，近期已開放加盟，規(guī)劃是前期聚焦鄭州市內(nèi)，后期向外擴張。
千味央廚 & 早飯師
搶食早餐市場，餐飲門店與供應(yīng)鏈互相促進(jìn)
剛剛成功過會的千味央廚，也已開始布局第二增長曲線業(yè)務(wù)。
借助油條等相關(guān)品類優(yōu)勢，千味央廚選擇開早餐店“早飯師”，主打產(chǎn)品為灌蛋油條，還有蒸餃、卡通包等面點可供選擇。
據(jù)了解，早飯師隸屬于鄭州四面河山餐飲管理有限公司（簡稱“四面河山”）。四面河山成立于2020年12月8日，千味央廚占股70%。
從供應(yīng)鏈端進(jìn)軍早餐市場，千味央廚副總經(jīng)理、董事會秘書徐振江分析，早飯師和千味央廚供應(yīng)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是相互促進(jìn)的關(guān)系，當(dāng)這種店形成連鎖規(guī)模以后，可以成為的一個銷售渠道。
當(dāng)供應(yīng)鏈端推出新產(chǎn)品時，消費者是否可以接受，門店就是一個很好的試驗場。同時，僅自己的早餐店就可以實現(xiàn)一定的銷售量，工廠規(guī)模化生產(chǎn)，成本降低，在市場競爭中具有優(yōu)勢。
據(jù)早飯師運營部劉經(jīng)理介紹，目前該項目共23家店，在河南省內(nèi)，鄭州16家店（其中有3家即將開業(yè)），漯河1家；河南省外6家店（其中有2家店正在籌備中）。
當(dāng)前，早飯師在積極尋找合伙人，目標(biāo)是2021年開店100家。
惠發(fā)食品 & 惠發(fā)小廚
大力加碼食材供應(yīng)鏈，
由制造型趨向服務(wù)型企業(yè)
由傳統(tǒng)食品加工制造型企業(yè)向餐飲食材供應(yīng)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展，打造健康食材供應(yīng)鏈，這是惠發(fā)食品的第二增長曲線。
近兩年，在保持傳統(tǒng)業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，惠發(fā)食品開始拓展食材供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，推進(jìn)全食材、全品類的餐飲食材供應(yīng)鏈建設(shè)，為餐飲、團餐、校餐、軍供等終端消費者提供服務(wù)。
2020年3月，惠發(fā)食品旗下惠廚（山東）供應(yīng)鏈管理有限公司快速反應(yīng)，打通線上線下模式，試水“惠發(fā)小廚”社區(qū)生鮮便利店，有B2B和B2C兩種模式，目前近百家店面。
今年6月29日，惠發(fā)食品還啟動“好食惠健康食材供應(yīng)鏈平臺”，建設(shè)以城市共享中央廚房為核心的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈共享平臺，消費定制產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換。
該公司董事長惠增玉表示，惠發(fā)食品將從國內(nèi)、國際兩方面，圍繞“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”、“產(chǎn)業(yè)+智能”、“產(chǎn)業(yè)+文化”的維度，全面推進(jìn)健康食材供應(yīng)鏈模式落地。
在上游，公司將分品類打造特色農(nóng)業(yè)；在中游，將分城市建設(shè)中央廚房；在下游，將分人群定制一日三餐。在國內(nèi)，惠發(fā)云廚、惠發(fā)小廚、惠發(fā)美廚、好食惠一站式直供服務(wù)中心齊頭并進(jìn)；在國際，公司將打造中餐國際標(biāo)準(zhǔn)化，搭建相關(guān)國際通道協(xié)同發(fā)展。
來源：中國食品報