材料：面筋絲 250克、青辣椒 1根、（切絲）干紅辣椒 少許
調料：色拉油 1勺、鹽1小勺、生抽 2茶勺、素高湯（水）50ML、水淀粉 2勺
做法：
1、鍋中放入色拉油小火燒熱，放入干紅辣椒炒香后，放入洗干凈的面筋絲，大火翻炒，加
入鹽和生抽調味。
2、待面筋絲全熟的時候加入高湯然后蓋上鍋轉中火蓋燜2分鐘。淋入2大勺水淀粉收汁
出鍋。
做好素食的肉絲要注意3點：
1、肉絲炒的時候要用大火，并且要翻炒均勻，因為面筋絲一多不容易斷生。
2、炒的時候放些干紅辣椒更容易開胃，其實并不辣。
3、加入高湯后一定要燜一下，這樣的“肉絲”才會更入味。