今年打算在家里做些月餅吃，于是和朋友買(mǎi)了模具材料回來(lái)先試做幾個(gè)，月餅烤好后朋友說(shuō)要回油一會(huì)，那么月餅怎么保存才回油呢？
月餅烤好后怎么保存回油
視情況而定。 月餅在制作過(guò)程中會(huì)加入一定量的水、油、糖等物質(zhì)，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烘焙后，所含的水分會(huì)流失較多，一般來(lái)說(shuō)做好的月餅如果溫度比較高，那么建議將其放冰箱保存回油，因?yàn)楸涞蜏丨h(huán)境會(huì)使月餅的達(dá)到回油效果。 如果做好的月餅已經(jīng)放置了一段時(shí)間，月餅溫度較低，里面的食物凝聚成團(tuán)，那么這時(shí)建議將月餅放常溫或微波爐中回油，因?yàn)楦邷貢?huì)使月餅里面的油分流出，起到回油的效果，回油之后再拿出保存即可。
月餅必須回油才能吃嗎
不一定。 月餅回油是為了讓月餅皮吸收油和水分，并讓餡中的油析出來(lái)，從而讓月餅口感更佳，即使是沒(méi)有回油的月餅也是可以吃的，不強(qiáng)制一定要回油才能食用。 此外，很多因素也會(huì)影響月餅的回油，月餅要回油比較難以控制，市面上有很多沒(méi)有回油的月餅也不影響食用，可以根據(jù)自己口味習(xí)慣來(lái)選擇食用。
月餅回油一般幾天
分情況討論。 月餅回油受環(huán)境影響較大，如果是正常干燥環(huán)境中，月餅依靠自身水分蒸發(fā)來(lái)回油，大約要3-5天，若是在月餅皮上噴一些水，可以縮短回油時(shí)間，預(yù)計(jì)幾小時(shí)即可完成回油。 不過(guò)要注意的是，月餅從烘焙到食用時(shí)間經(jīng)歷5-7天的回油期，這時(shí)的月餅吃起來(lái)松軟口感，也容易被人體吸收。
月餅不回油怎么回事
月餅不回油的原因有很多，如糖漿配比度、熬煮糖漿的火候、餡料油太少、面粉選擇等各種原因都有可能導(dǎo)致月餅無(wú)法回油，沒(méi)有回油的月餅口感會(huì)比較干硬，但是可以吃。一般月餅不回油是因?yàn)榉胖脮r(shí)間不夠，建議將月餅放在低溫且干燥的地方一周左右，月餅就會(huì)緩慢回油了。