現(xiàn)在天氣越來越冷了，冰箱里面的酸奶也不太能喝得下去了，那酸奶能不能加熱之后再喝呢？

酸奶能不能加熱

一般不建議加熱。 酸奶中含有較多活性益生菌，而這些活性益生菌并不耐高溫，需要在低溫下才能保持活性，所以一般在生活中酸奶都是需要冷藏保存的，如果經(jīng)過加熱的話就會使其失去相應(yīng)的保健效果，所以是不建議加熱之后再喝的。 但是對于一些常溫保存的酸奶來說，這類酸奶中所含的益生菌是比較耐熱的，如果要加熱的話也是可以的，但不建議超過40℃。

酸奶加熱后有毒嗎

一般沒有毒性。 酸奶經(jīng)過加熱之后只會使益生菌失去相應(yīng)的活性，并使其失去一部分營養(yǎng)物質(zhì)，而且在口感上也會發(fā)生一定的變化，但并不會使酸奶滋生毒性物質(zhì)，所以酸奶經(jīng)過加熱之后是不會有毒的，可以不需要太過于擔(dān)心。 但在加熱的時候是將酸奶倒出來加熱，避免連著包裝一起加熱，不然其包裝就有可能會在高溫下釋放出一些有害的物質(zhì)。

酸奶加熱后為什么更酸

益生菌再次發(fā)酵。 酸奶經(jīng)過加熱之后，其溫度會有所上升，因此酸奶里面所含的益生菌也會再次開始發(fā)酵，此時就可能會產(chǎn)生一些酸性的成分。 而且本身在低溫條件下，酸奶的甜味吃起來也會更加明顯一些，所以經(jīng)過加熱后的酸奶吃起來就會要更酸一些，如果覺得太酸的話那么可以在里面適量地加入一些蜂蜜，這樣可以起到中和酸味的作用。

喝酸奶的時間

并沒有具體的規(guī)定。 酸奶的營養(yǎng)價值很高，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)成分，有助于維持人體組織器官的正常生理功能，對于什么時候喝酸奶并沒有具體的規(guī)定，一天當(dāng)中任意時間段都是可以的，建議可以根據(jù)個人方便的時間來進行飲用。 但是因為酸奶比較酸，飲用后會刺激胃酸的分泌，因此對于一些本身胃酸分泌過多的人群來說，建議不要空腹飲用。