黃瓜青椒經過蠔油的腌制味道很鮮美。東北人喜歡吃各式各樣的涼拌小菜，幾乎人人都會做幾樣下飯小菜，今天我就自己琢磨用蠔油來腌制黃瓜青椒，味道真不是一般的好吃呢，嗯不錯以后就這么做了，您也可以試試這道用蠔油腌制的小咸菜。 
    原料：黃瓜、青椒、胡蘿卜、香菜段。 
    佐料：色拉油適量、蠔油、鹽、白糖、蔥末、姜末、蒜末、芝麻少許。 
    做法： 
    1、黃瓜胡蘿卜清洗干凈控水。 
    2、把黃瓜切成筷子粗的條，胡蘿卜也切成條（半個胡蘿卜就夠了）。 
    3、青椒清洗干凈控水。 
    4、把青椒切成小塊備用。 
    5、所有切好的蔬菜放入盤中，加入適量鹽腌制半天時間，中間要翻動幾次。 
    6、經過鹽的腌制會有很多水分被殺出來，然后用手把水分擠干。 
    7、準備好佐料。 
    8、蔥姜蒜切末。 
    9、鍋里油燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蠔油翻炒。 
    10、蠔油經過煸炒能去除腥味，蠔油要炒到冒小泡。 
    11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均勻，讓蠔油都裹住蔬菜，加少許白糖調味。 
    12、撒上香菜段，少許芝麻拌勻即可，放涼后就可以吃了。