杏仁糖具有甜美的味道，口感酥脆，具有杏仁的香味，白色糖皮上，粘著點(diǎn)點(diǎn)的紅玫瑰，十分美觀，又有營養(yǎng)及祛痰消咳的功能，是許多人喜愛食用的食品。  
    原料配方 砂糖2.25公斤 甜杏仁2公斤 飴糖2公斤 干玫瑰花15克 
    制作方法 
    1.砂糖1公斤加水250克，入鍋燒沸。 
    2．加入飴糖100克攪均勻，燒到140℃時(shí)把鍋從火上拿下來，將烘燙的杏仁倒入鍋內(nèi)，用鏟子翻拌，一直翻到糖發(fā)沙時(shí)，倒在匾里，輕輕搖動(dòng)幾次，使粘了糖的杏仁不要粘連在一起。 
    3．砂糖1.25公斤，加水250克，入鍋燒沸。再加入100克飴糖，燒到30℃時(shí)，把鍋拿下來，將拌過一次糖的杏仁倒入鍋內(nèi)，用鏟子翻拌，速度要快，看到鍋邊上的糖起沙時(shí)，將干玫瑰花撒在糖上，繼續(xù)用鏟子翻拌，直到糖全部起沙后，立即倒在匾內(nèi)，散開冷卻即成。 
    注意事項(xiàng) 
    1.一定要把杏仁烘（或有砂炒）燙，不然沾不上糖。 
    2．煮糖的火候一定要掌握好，不能把糖煮黃。 
    3．放玫瑰花的時(shí)間要準(zhǔn)確，以保明玫瑰花能粘在糖的表面。