下班回家，去超市買完蔬菜水果順便稱點龍蝦尾、雞塊，或者給第二天早飯補充點玉米、包子，這是城市普通白領的一個生活場景。
近兩年，在疫情影響和在家吃飯的倡導下，凍品深入千家萬戶的家庭餐桌，水果店也發(fā)現(xiàn)了消費者這種需求，開始賣起水餃等冷凍食品。
近日，冷凍周刊發(fā)現(xiàn)，鄭州某水果店除了各種新鮮水果，還擺放了一臺大大的商用冷柜，里面陳列著各種凍品，萊克蝦尾、炸雞塊、雞翅包飯、魚香蝦餅、紐倫堡牛肉腸、手抓餅、芝士牛肉卷、魷魚須、雪糕、素三鮮薄皮包子等，此外還有宛禾米線、熱干面、搟面皮、紫米面包、牛奶等熱銷網(wǎng)紅零食產(chǎn)品。
據(jù)店老板介紹，自己經(jīng)營過兩家店，河南許昌店面從七八年前已經(jīng)開始銷售凍品，鄭州這家店經(jīng)營有三四年時間，也是從營業(yè)初期就有凍品品類。
“我們做精品水果，很注重產(chǎn)品品質(zhì)，自建有冷庫，能放庫里的水果肯定不會常溫保存，程度保持口感新鮮，水果價格的設置也很適中，甚至比有些二批商還低，還上門送貨，做好服務�！钡昀习灞硎荆皟銎分饕且恍┚W(wǎng)紅產(chǎn)品，顧客買完水果都會順帶看看凍品，現(xiàn)在天氣熱了，大家買的較多的是蝦尾、玉米�！�
速凍食品行業(yè)觀察人士王金濤也留意到了水果店的這種變化，“一件蝦尾、一只麻椒雞、一箱妃子笑荔枝、一件牛奶”，這是一個水果店某客戶的消費清單，“現(xiàn)在門店的邊界在模糊，水果店里休閑零食、干果、半成品食材等不斷出現(xiàn)，品類不斷豐富。”
江蘇常州的薛鵬也有感受，“現(xiàn)在水果店基本搞成小平臺了，什么都賣，店主自己就是平臺團長，建微信群接龍或者用小程序下單�！�
餐考題創(chuàng)始人李雙江提到天津一家倉儲水果超市品牌——滕王園，該店主要銷售水果、凍品和休閑零食三大品類，門店約500平方，停車場3000平方。冷食周刊發(fā)現(xiàn)，藤王園銷售有安井、大成、必品閣、圃美多等多個品牌的產(chǎn)品，品類更是豐富，涵蓋水餃、湯圓、餡餅，小龍蝦、火山石烤腸、蛋撻蛋液、佛跳墻、小龍蝦等。
山東濟南凍品大商葛紅華稱，濟南部分水果門店也已經(jīng)在賣凍品，但連鎖水果店好像還沒有涉足。
水果店賣凍品，你看好嗎？
思念食品總經(jīng)理王鵬曾說，消費者在哪里，我們就去哪里。為了賣好兒童產(chǎn)品，思念還專門開發(fā)了母嬰渠道。疫情之下，人們在家消費，冷凍食品的價值被進一步認可，頻繁出現(xiàn)在人們的餐桌上，水果店通過凍品、零食等品類疊加，不僅擴寬消費場景，增加了店面收入，也為消費者提供了方便。渠道營銷專家鮑躍忠表示，當前大環(huán)境不好，市場壓力大，倒逼這些水果店開展一些跨品類、跨領域的多元化經(jīng)營，去彌補市場壓力造成的一些問題�！八麑儆诟哳l消費，凍品如今在早餐和火鍋場景消費相對成熟，休閑食品在社區(qū)的銷量和毛利高于凍品�！崩铍p江分析；葛紅華也覺得，“水果+凍品”的組合肯定可以做。
“這幾年，因為各種因素，大家都在做需求銷售，水果店不再是專業(yè)的水果店，目前賣速凍半成品確實不錯。”河南某速凍企業(yè)銷售負責人分析。但這其中有個問題：他們并不太關心品牌和質(zhì)量，對價格追求更有針對性。比如蝦尾只是他們的引流產(chǎn)品，一旦這個產(chǎn)品在周圍的水果店也有賣，他們會大打折扣來吸引客戶，之后就會換個產(chǎn)品，繼續(xù)引流。
不過，售賣凍品和網(wǎng)紅零食的微商王女士表示，事實并非全部如此，自己客戶中也有許多水果店，但一般定位中高端，大家選品都很注重品質(zhì)和口感。上述水果店老板講道，網(wǎng)紅產(chǎn)品還是要口感好，產(chǎn)品都是自己采購，且每一款都親自試吃后覺得好吃才會賣�！捌鋵嵾@種模式并不新鮮，南方早都開始了，南方一個水果店里的品類有水果、零食、干果、凍品四大類，凍品占比能到1/3，我們這個店目前的凍品占比還不算多，銷量貢獻不算大，但很多人有需求，在店里選購完水果，或者在朋友圈、群里看到我們發(fā)，都會捎帶買一些凍品回去。網(wǎng)紅凍品是從抖音火起來的，顧客對凍品的接受度越來越高�！�