幾千年前，古代中國人就已經(jīng)開始以酒待客。一杯米酒，性溫而微甜，入口綿軟卻后勁十足。在魚米之鄉(xiāng)杭嘉湖平原，米酒被譽為“像和唐詩宋詞一起散落在江南山水間的精靈”，幾乎家家戶戶都有一手自制米酒的絕活。

以酒傳家

探尋江南米酒世家古釀底蘊

一壺米酒，傳家亦傳世。逢年過節(jié)喝米酒，是江南人代代相傳的習(xí)俗。生于小橋流水人家的浙一家酒業(yè)，就是典型的江南米酒世家。

浙一家酒業(yè)創(chuàng)立于1986年，歷經(jīng)百年傳承的湖州特色手工古釀工藝經(jīng)過不斷發(fā)展，保留技法和底蘊的同時，更多了幾分現(xiàn)代社會中難以找尋的專注。

經(jīng)過幾十年的市場檢驗，大浪淘沙后的浙一家更顯風(fēng)采。團隊擁有“浙江省釀酒？師”、“國家？級釀酒師”、“國家？級品酒師”若干，“陳小曲”、“雙冬釀米酒”等產(chǎn)品均已申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，浙一家已擁有獨立研發(fā)中心和檢測中心，年產(chǎn)量酒水高達500萬瓶。

打破藩籬

創(chuàng)造性研發(fā)6度鮮濁米酒

在浙一家的“米酒版圖”里，有生生不息的工藝傳承，也有打破常規(guī)的舌尖盛筵。

傳統(tǒng)米酒的味道香甜醇美，但酒精含量極低，大多為3度，缺乏微醺的酒味兒。浙一家經(jīng)過多年的摸索與技術(shù)改良，創(chuàng)造性地研發(fā)出了6度鮮濁米酒，酒味兒更盛，鮮度更高，在契合當(dāng)下女性追求微醺感的同時，也彌補了傳統(tǒng)米酒在口感上的不足。

鮮，是鮮香醇厚，酒味與谷物的香味交融，共同營造清新卻綿長的豐盈味道；濁，是色澤上的渾濁感，陳釀出來的糖分游走涌動，帶來自然甘甜的余韻。

江南米酒，飲的是清冽動人，品的是繾綣情懷。未來，浙一家也將不斷將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)更多適合大眾口味需求的米酒產(chǎn)品，讓這份來自江南米酒世家的中國味道，為更多人帶去舌尖上的驚喜。

來源：中國食品安全網(wǎng)