鮮燉燕窩品牌小仙燉全國燕窩品鑒會第三站落戶杭州，于“羅萊夏朵·杭州紫萱度假村”黑珍珠二鉆餐廳三咽閣成功舉辦。本次品鑒會小仙燉攜手杭州紫萱度假村，創(chuàng)意江南菜俞斌先生團(tuán)隊(duì)，將燕窩與中外美食結(jié)合，再次拓展燕窩入饌新邊界。著名美食評論家、小仙燉首席品鑒顧問董克平，杭州紫萱度假村總經(jīng)理俞斌，以及40余位杭黑珍珠等高端餐廳、美食媒體親臨現(xiàn)場，共赴主題為【江南雅宴】的曼妙燕窩盛宴。

品鑒會現(xiàn)場，從前菜、湯、主菜，到甜品、主食均以燕窩為核心進(jìn)行創(chuàng)意化表達(dá)，融合中外多種經(jīng)典美食文化精髓，開啟了一場“舌尖上的全球之旅”，贏得滿堂喝彩。著名美食評論家、小仙燉首席品鑒顧問董克平表示：“ 作為江南菜領(lǐng)軍人物，‘傳承、厚味’是俞斌菜肴的特色，俞斌將這一方水土的特色與他的視野和閱歷融合創(chuàng)新，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了很多經(jīng)典。今天的這場燕窩品鑒會，讓我很驚艷，驚艷于創(chuàng)新的融合，驚艷于味道的精妙。這不只是食材的簡單搭配，而是讓燕窩作為主角熠熠生輝，我覺得也給當(dāng)下的高端餐飲行業(yè)進(jìn)行燕窩菜品創(chuàng)作起到了一個(gè)標(biāo)桿作用，也讓我更堅(jiān)定燕窩終將成為高端餐飲的主流之選�！�

創(chuàng)意融合中西方美食文化 拓展燕窩入饌新邊界

作為“創(chuàng)意江南菜”，俞斌一向擅長中西方料理的創(chuàng)意融合和美食美學(xué)的創(chuàng)意表達(dá)。此次由俞斌作為菜品設(shè)計(jì)顧問打造的“小仙燉全國燕窩品鑒會”——江南雅宴，將“俞氏”風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致。不僅有燕窩入饌的常見菜系粵菜和川菜，也融合了杭幫當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，更是將日料、法式料理、東南亞料理與燕窩進(jìn)行了創(chuàng)新融合，進(jìn)一步拓展了燕窩入饌新邊界。

本場品鑒會菜品設(shè)計(jì)十分豐富，其中的一道“脆皮火腿燕窩釀雞翅”，改良傳統(tǒng)粵菜，以濃湯煲汁的高品質(zhì)6A鮮燉燕窩塞入去骨的雞翅中，再通過脆皮雞的制作方式烹制。一口咬下去外皮脆嫩，浸泡了火腿湯汁的燕窩軟糯咸香飽滿，給大家留下了深刻印象。與此同時(shí)，碳烤藍(lán)龍蝦｜龍蝦汁燕窩 讓大家感受到燕窩與法餐的曼妙融合。作為經(jīng)典法式菜品，取法國藍(lán)龍蝦肉炭烤烹制，取其殼與稀有高品質(zhì)的小仙燉7A鮮燉燕窩低溫熬煮，燕窩的Q彈與龍蝦的鮮甜相得益彰。

俞斌表示：“優(yōu)質(zhì)的食材，對于產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意思路的打開非常關(guān)鍵，也讓我們能夠挖掘菜品的藝術(shù)感。我們團(tuán)隊(duì)一直致力于尋找優(yōu)質(zhì)食材，探索新的技法。過往也接觸過一些燕窩，直到遇到小仙燉，讓我覺得這就是我一直在找的高品質(zhì)燕窩。小仙燉的泡發(fā)和燉煮工藝鑄就的高品質(zhì)，為我們此次菜品創(chuàng)意更添形、味，也讓此次燕窩菜有更多元化的呈現(xiàn)�！�

來源：中國食品安全網(wǎng)