砂鍋米線是一種非常好吃的美食，將米線放在砂鍋中煮熟融合在湯汁中，味道特別的誘人，那么，在煮砂鍋米線的時候，一般用什么樣的砂鍋比較合適呢？

砂鍋米線用多大砂鍋合適

要看是煮幾人份的米線，一般建議正好合適的大小就夠了，千萬不要買太大。

砂鍋是用黏土制作的，所以，沙鍋的鍋壁里面，是不是存在氣泡，成為砂鍋的關(guān)鍵問題，如果其中有氣泡的話，不僅做出的米線不好吃，還有可能會發(fā)生爆炸。我們在使用新砂鍋的時候，可以首先熬煮一鍋粥，這樣可以利用粥里面的淀粉，填補鍋子的縫隙，使其質(zhì)地更加緊實。

砂鍋米線用的鍋怎么挑

1、觀外型——圓而均勻、完整無裂縫2、用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，聽聲音——清、亮、脆者為好3、轉(zhuǎn)動鍋蓋——要與鍋體嚴(yán)密緊口。

砂鍋米線怎么做好吃

食材：米粉100g，牛肉卷60g，木耳5g，豆皮1g，金針菇60g，油菜60g，鵪鶉蛋4粒，泡椒3粒，腌姜1片，豇豆2，雞湯適量，少許生煙，少許辣椒油，洋蔥花適量。

步驟：

1、米粉提前用溫水泡好，干菌提前用冷水浸泡，鵪鶉蛋提前煮。

2、砂鍋加入雞湯，當(dāng)我煮米粉時，我有雞湯，所以用它，如果沒有雞湯，可以在雞湯中加入雞精，腌胡椒、生姜和腌制豇豆都切碎。

3、輔料準(zhǔn)備好了，把豆子切成絲，木耳切成細(xì)絲。

4、將湯煮沸，加入切碎的姜、泡椒和腌豇豆，加入好的米粉。

5、加入一小匙辛辣的辣椒油，米粉煮熟后，加入各種輔料，充分烹調(diào)。

6、鵪鶉蛋放進去，放入醬汁中，加入幾滴花椒油，撒上蔥花即可食用。