閩菜中，有些美食制作起來也比較簡單，完全可以在家制作。下面介紹一款比較經(jīng)典的閩菜小炒兒，叫做“五彩炒蝦松”，這道菜很受食客們的歡迎，點菜率也頗高。其主要做法如下。  
    原料： 
    鮮蝦肉120克、冬筍粒25克、香菇粒20克、紅甜椒粒25克、黃椒粒25克、綠椒粒25克、姜末5克、蔥末10克、蒜末5克、鹽2克、雞粉2克、白糖3克、白胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。  
    做法： 
    1、先把蝦肉破開片成蝦片，去除蝦腸； 
    2、然后把蝦片切成均勻的小粒，顆粒的大小，似小拇指甲蓋大小即可； 
    3、對蝦粒進行漿制；放入鹽1克； 
    4、放入雞粉1克； 
    5、放入白糖1克； 
    6、放入白胡椒粉少許； 
    7、放入紹酒5克； 
    8、放入干玉米淀粉適量； 
    9、，用手反復(fù)抓勻備用； 
    10、勾兌碗芡；碗中先放入鹽1克；
    11、放入白糖2克；
    12、放入雞粉1克；
    13、放入白胡椒粉少許；
    14、放入紹酒10克；
    15、倒入少許水淀粉；
    16、倒入水淀粉后，加少許清水?dāng)噭�，放入蔥姜蒜末備用；
    17、把五色配料倒入蝦中；
    18、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，油溫三成熱下入所有食材同炒；
    19、蝦變色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒數(shù)下，待芡汁糊化后便可出鍋；
    20、出鍋碼盤稍事點綴便可上桌享用。操作至此結(jié)束，下鍋烹制共用時兩分鐘。