為進(jìn)一步規(guī)范重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全管理，確保省內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，青海省食品藥品監(jiān)督管理局出臺(tái)了《青海省重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范實(shí)施細(xì)則（試行）》，對(duì)重大活動(dòng)餐飲安全保障工作予以規(guī)范。
　　《細(xì)則》要求，青海省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)全省一級(jí)、二級(jí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門、重大活動(dòng)主辦單位、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立有效的食品安全監(jiān)督信息溝通機(jī)制，共同做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
　　《細(xì)則》明確重大活動(dòng)主辦單位承擔(dān)六個(gè)方面的責(zé)任：一是建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理；二是遴選合格的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)保障任務(wù)；三是及時(shí)向監(jiān)管部門通報(bào)重大活動(dòng)相關(guān)信息；四是確保監(jiān)管執(zhí)法所必要的條件；五是協(xié)助監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，根據(jù)建議調(diào)整餐飲服務(wù)提供者；六是發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)及時(shí)報(bào)告。餐飲服務(wù)提供者主要承擔(dān)十個(gè)方面的責(zé)任：一是建立餐飲安全管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動(dòng)餐飲安全實(shí)施方案和事故應(yīng)急處置方案；二是與餐飲安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書；三是制定重大活動(dòng)食譜并報(bào)監(jiān)管部門審核；四是依法加強(qiáng)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購和檢驗(yàn)管理；五是加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理和餐飲具清洗消毒；六是加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員特殊需要培訓(xùn)；七是嚴(yán)格落實(shí)食品留樣要求；八是不使用法律法規(guī)禁止或者不宜提供的食品；九是發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)及時(shí)報(bào)告；十是配合監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管，針對(duì)有關(guān)意見進(jìn)行認(rèn)真整改。
　　《細(xì)則》同時(shí)明確，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門在各級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)下強(qiáng)化對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管，主要承擔(dān)十個(gè)方面的責(zé)任：一是建立健全重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，制定保障方案和應(yīng)急預(yù)案；二是根據(jù)重大活動(dòng)特點(diǎn)，明確主辦單位應(yīng)當(dāng)提供的必要條件；三是加強(qiáng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)提出整改要求并監(jiān)督整改；四是對(duì)承擔(dān)任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行資格審核；及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位更換不適合的餐飲服務(wù)提供者；五是對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定；六是選派監(jiān)督員進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督，開展現(xiàn)場檢查；七是開展餐飲加工制作現(xiàn)場檢查；八是對(duì)重點(diǎn)食品及原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；九是及時(shí)報(bào)告食物中毒或者疑似食物中毒，并依法進(jìn)行處置；十是及時(shí)對(duì)重大活動(dòng)餐飲安全情況進(jìn)行總結(jié)。
　　《細(xì)則》的出臺(tái)，有利于明確重大活動(dòng)期間各有關(guān)部門和單位的餐飲安全保障責(zé)任，依法強(qiáng)化重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全工作的科學(xué)化、規(guī)范化，不斷提升重大活動(dòng)餐飲安全保障水平。