近幾十年以來，隨著競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)的激烈，改革開放水平不斷提高，“洋快餐”逐漸失去它的神秘感，以往吃一頓“洋快餐”就是享受的日子已經(jīng)遠(yuǎn)去。
　　這些的“洋快餐”企業(yè)發(fā)生這一類的食品安全事件，讓消費(fèi)者惡心不止，對(duì)于“洋快餐”的神壇地位似乎也產(chǎn)生了動(dòng)搖，為什么洋快餐企業(yè)會(huì)發(fā)生這類食品安全問題呢？
　　“洋快餐”的生產(chǎn)流程都是采用先進(jìn)的工藝和機(jī)器，原材料的進(jìn)口也經(jīng)常進(jìn)行抽檢，但是，仍然會(huì)有食物中出現(xiàn)蟲子的問題發(fā)生，其關(guān)鍵在于生產(chǎn)過程中的滅菌消毒不徹底導(dǎo)致了這類情況的發(fā)生，且“洋快餐”企業(yè)很多產(chǎn)品是現(xiàn)做現(xiàn)賣，后臺(tái)操作間工人密集度極高，殺菌消毒工作不到位，極容易使微生物滋生，從而發(fā)生食物中吃出蛆蟲這樣的悲劇。
　　洋快餐亟待解決的問題就是采用怎樣的滅菌消毒方式對(duì)于操作間進(jìn)行滅菌消毒。
　　如果采用傳統(tǒng)的靜態(tài)殺菌消毒技術(shù)，雖然能夠得到很好的殺菌消毒效果，但是工作人員需要離開很長(zhǎng)時(shí)間，和“洋快餐”即產(chǎn)即賣的特別的適合�！把罂觳汀逼髽I(yè)應(yīng)該選擇更為先進(jìn)的“動(dòng)態(tài)消毒滅菌技術(shù)”對(duì)操作間進(jìn)行動(dòng)態(tài)滅菌消毒，較之以往的靜態(tài)滅菌，動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)能夠不間斷對(duì)空間內(nèi)部進(jìn)行滅菌消毒，且工作人員不用離開，不影響操作流程。目前在動(dòng)態(tài)滅菌消毒技術(shù)的選擇應(yīng)該是已經(jīng)被食品企業(yè)廣泛采用的NICOLER空氣消毒機(jī)，其殺菌消毒原理為通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無菌無塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對(duì)人體沒有任何危害，所以，NICOLER空氣消毒機(jī)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題，食用更加安全可靠。
　　“洋快餐”企業(yè)需要在滅菌消毒方面下功夫，才能繼續(xù)在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)跑，畢竟，發(fā)生一系列的食品安全問題，對(duì)于“洋快餐”有很不利的影響，但是，需要作出及時(shí)的調(diào)整和增加現(xiàn)金的技術(shù)支持，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新操作模式，方能在市場(chǎng)取得有利的先機(jī)，“洋快餐”解決消毒滅菌這個(gè)主要矛盾，便得到解決安全問題的“鑰匙”，讓“洋快餐”成為消費(fèi)者心目中的“安全快餐”。對(duì)于其他的本土快餐仍然有很好的借鑒意義。