品嘗新鮮的蓮藕美味絕非易事，采蓮人須得忍受刺骨的寒意，脫去鞋襪，下到池塘中，先把荷葉的殘枝踩入淤泥里，觸摸到蓮藕那飽滿的枝節(jié)后小心試探它生長的方向，不可將它折斷，否則新鮮度便打了折扣。洗凈污泥，露出白嫩、新鮮的藕節(jié)，迫不及待地咬上一口，然后慢慢咀嚼，一種甘甜清涼的感覺瞬間占據(jù)全部的味蕾，這便是生食藕的美味滋味。
原料：
嫩藕、香蔥、紅椒、姜、鹽。
做法：
1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段。
2、鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒。
3、邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）。
4、炒至藕片有些透明，無實(shí)心的時(shí)候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。