小白菜素餡兒小包

原料： 
    面團(tuán)： 
    面粉500克、 酵母3克、牛奶300克。 
    餡兒： 
    小白菜680克、韭菜50克、泡發(fā)木耳100克、粉絲40克、蝦皮30克、雞蛋兩個(gè)。 
    輔料： 
    小蔥一根、生抽1茶匙、十三香1/2茶匙、鹽1茶匙、油1湯匙、香油1湯匙。 
    做法： 
    1、將面團(tuán)所有材料混合揉勻揉透成光滑面團(tuán)，覆蓋好，發(fā)酵至兩倍大。 
    2、小白菜去根部，洗凈，入開水鍋中焯燙10秒鐘，撈出沖涼，擠掉水分，切碎，然后再擠掉水，放入盆里。 
    3、韭菜擇洗干凈,切碎。 木耳泡發(fā)洗凈,切碎。 粉絲泡軟后切碎。 雞蛋打散，調(diào)入少許鹽打勻，炒鍋燒熱少許油，倒入2/3的蛋液，用筷子快速攪著炒成碎粒。 
    4、小蔥切碎，將上述所有材料和蝦皮一起全部倒入盆里，再倒入剩下的蛋液，調(diào)入生抽，十三香，鹽，油和香油，攪拌均勻成餡兒。(此處的蛋液可以增加素餡兒的黏合力，又可以提升鮮味兒。） 
    5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，充分揉勻揉透排出氣泡，搓成長(zhǎng)條，分成若干個(gè)小劑子，搟成圓皮兒，包入餡兒，提褶兒捏成圓包。 
    6、餳發(fā)15分鐘，上鍋蒸，大火約8-10分鐘(依個(gè)頭大小而定)