餐飲服務環(huán)節(jié)小食品攤販具有數(shù)量多、流動性強、人員素質(zhì)較差等特點，一直是基層餐飲監(jiān)管的難題，河北省順平縣食品藥品監(jiān)督管理局履行餐飲監(jiān)管職能以來，從規(guī)范入手，實行審核備案制，要求企業(yè)具備“一證一書一表”即可經(jīng)營，在保障小攤販食品安全方面取得明顯成效，受到監(jiān)管對象和廣大市民的歡迎。
　　一是實施分類管理，解決小攤點“監(jiān)管難”問題。為將一些有相對固定場所并提供就餐服務的食品攤點納入可控可管軌道，該局將轄區(qū)內(nèi)所有餐飲攤點的基本情況全部進行登記，按照食品安全可控系數(shù)分為重點類和一般類，分別建立監(jiān)管檔案，進行分類管理。重點類即在學�；蚓皡^(qū)周邊以及就餐人數(shù)較多、食品品種多，營業(yè)時段長、危險系數(shù)高的餐飲攤販；一般類即食品品種較單一、食品安全可控性比較高的餐飲攤販，對這兩類餐飲攤販分別實施針對性強的監(jiān)管舉措。
　　二是實行“書證表”制度，解決小攤點“辦證難”問題�！耙粫�”即與從業(yè)人員簽訂餐飲服務食品安全責任書，嚴格規(guī)范面粉、食用油等重點原材料標準，售賣食品的安全�！耙蛔C”即從業(yè)人員健康體檢培訓合格證，監(jiān)管人員主動上門服務，組織從業(yè)人員健康體檢，合格后頒發(fā)從業(yè)人員健康體檢培訓合格證，實現(xiàn)持證上崗；“一表”即餐飲服務備案登記表，餐飲攤點具備“一書、一證”后，經(jīng)現(xiàn)場審核合格，進行登記備案，即可從事餐飲經(jīng)營。備案登記表有效期1年,到期重新審核備案。
　　三是實施“人性化”監(jiān)管，解決小攤點“提高難”問題。由于小攤點經(jīng)營者文化程度和學習意愿普遍不高，監(jiān)管人員定期上門發(fā)放食品安全簡易知識手冊、開辦“培訓夜�！薄⒓皶r發(fā)布食品安全警示，幫助從業(yè)人員提高食品安全意識和水平，并及時解決經(jīng)營戶在食品安全方面遇到的問題，調(diào)動餐飲小攤點做好食品安全的積極性。