菜花，我平常都是手掰、焯水之后，涼拌或熱炒，清爽脆嫩。但孩子不喜歡，嫌沒(méi)味兒。好吧，換個(gè)有味兒的吃法，干煸一下。干煸菜花其實(shí)更簡(jiǎn)單，連焯水都不用。全程不加一滴水，干鍋把菜花煸軟，所以油不要太少，否則易粘鍋。用點(diǎn)花肉爆鍋，干煸出的菜花味道會(huì)更香更純正。相比較而言，把菜花切片比掰成朵兒的更容易受熱和入味兒，你可以比較下。再就是調(diào)味品是等菜花煸軟之后再放，太早添加，容易巴鍋，影響健康和口味。至于調(diào)味啊，配料啊，可以隨自己的口味喜好，隨意調(diào)整，自由發(fā)揮。只要這四個(gè)要點(diǎn)注意了，包你做出干香好吃入味的干煸菜花。 
    原料： 
    五花肉、花菜、青紅椒、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒。 
    做法： 
    1、菜花沖洗之后，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后切片備用； 
    2、五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒剪碎備用； 
    3、起油鍋，下入五花肉，小火煎至微黃； 
    4、下入蔥姜蒜和干紅辣椒、花椒爆出香味； 
    5、下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味； 
    6、蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加青紅椒繼續(xù)煸炒； 
    7、帶青紅椒變色，添加適量鹽和味精（可以省略）調(diào)味即可。