今日更新又是一道家常涼菜，嗆拌土豆絲。說(shuō)起嗆拌土豆絲來(lái)，原料調(diào)味當(dāng)屬普通，制作工藝當(dāng)屬初級(jí)，但是看似簡(jiǎn)單的食材調(diào)料組合卻可以碰撞出不平凡的味道。工藝上看似初級(jí)，但是做好也不容易。一盤簡(jiǎn)單的土豆絲，爽脆而酸甜，廉價(jià)而美味。我想這也是它大受廣大人民群眾筒子喜愛(ài)的主要原因吧················ 
    嗆拌土豆絲 
    原料：土豆1個(gè)（約250克）、青紅尖椒各半個(gè)。 
    調(diào)料：花椒20粒、干辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、鹽2克、食用油適量。 
    做法： 
    1、土豆去皮洗凈改刀成薄片后切成細(xì)絲。 
    2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘后洗凈撈出。 
    3、青紅尖椒洗凈后切細(xì)絲備用。 
    4、鍋內(nèi)做水，水開后下入土豆絲焯燙約10秒鐘左右撈出。 
    5、快速在涼水中過(guò)涼瀝干水分備用。 
    6、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入花椒。 
    7、花椒炸香后將其撇出不要。 
    8、將油趁熱潑入裝有干辣椒的碗中，晾涼后制成辣椒油。 
    9、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和其他調(diào)料，淋入辣椒油拌勻后制作完成。