硬著頭皮做，心中暗喜，至少這殺生之事未經(jīng)我手。用上等黃酒醉好蝦，姜末，蔥白，腐乳汁，香油，醋調(diào)好鹵汁，拍好了過程圖，便用大火將醉蝦蒸了3分鐘。水開后再快速蒸能徹底保留蝦肉的質(zhì)感，味道鮮甜甘美，再醮取帶有腐乳汁水的澆料，還真是別有一番風(fēng)味。 
    原材： 
    上等黃酒、小河蝦或竹節(jié)蝦200克、腐乳汁一勺、蔥白50克、姜末10克、生抽三勺、醋一勺、香油一勺。     
    做法： 
    1、先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用。 
    2、準(zhǔn)備樂扣樂扣的玻璃容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。 
    關(guān)于容器的體驗(yàn)感受：因?yàn)樽鲎砦r是將新鮮活蝦放入容器，所有一直在找一款有蓋子的漂亮容器，這次終于找到大小適中，既能放入烤箱烤美味蛋糕，又能直接入微波爐里做各種美味料理的多功能容器了。我還用它揉面粉，做面包，這一次是嘗試醉蝦，因?yàn)槲r醉好后放入冰箱，這款玻璃容器不僅能保持食材的新鮮度，又相當(dāng)?shù)拿烙^，真是我廚房的新寵！ 
    3、將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，再加入一勺腐乳汁增加香味。 

    4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可。